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小暑一碗面，赛过活神仙。 白米白面营养流失多，所以，越来越多的人爱上了杂粮面。 除了荞麦面，其实还有很多好吃又健康的杂粮面，今天，小栗子就来看看还有哪些杂粮面值得买。   打开橙色软件，瞬间就被五颜六色的"彩虹面"吸引了。瞧瞧这配色，红色、黄的、紫的、绿的……夏日拯救食欲计划就靠它了。 ▲图源：TB 彩虹面种类很多，南瓜面、胡萝卜面、菠菜面、甜菜面、紫薯面……吃饱的同时还能补充点“蔬菜”、“粗粮”，一举两得……真好啊。 但美好的幻想在我看到配料表的瞬间，就破灭了。  ▲怡力彩虹面配料表 首先，蔬菜粉的添加量都不高；其次盐也不少；最重要的是，“新鲜蔬果”制成，也无法替代新鲜蔬菜。 既然都自己煮面条了，下一把新鲜翠绿的菠菜不好么？ 当然了，颜色好看，吃着也开心，倒也不是一无是处。#买之前看一下钠含量#  整粒玉米是全谷物，但玉米面粉就未必了。 玉米面大致分两类，市面上很多玉米面粉是经过脱皮处理后再破碎或研磨制成的，损失了很大一部分的粗纤维及一些维生素和矿物质等。 ▲玉米粉国家标准GB/T 10463-2008。 所以，你可别看到“100%”、“纯玉米面”的字眼就下单。我们问了好几个店家，没有一家是用全玉米粉的。  虽然不是很“粗”，但这类玉米面条口感筋道，如果不是煮的很软，升血糖应该不会很厉害。 如果想购买全粒玉米粉，在搜索的时候可以加个关键词#全粒玉米粉#，或者跟客服确认一下。   燕麦面/莜麦面的原料有燕麦粉、水、盐等，大多是100%的纯燕麦面。 市面上的燕麦面，有不用煮，泡一泡软就可以吃的“泡食面”，也有煮后才能吃的“半干面”。 ▲就是这款👆，配料表有荞麦粉、水、莜麦粉、糯米粉和食用盐，钠含量是165mg/100g，还行。 试过这款免煮的荞麦面，热水泡7分钟就能吃了，很方便，味道也不错。对不想进厨房的夏天来说真是太友好了。 燕麦粉也分全燕麦粉、普通燕麦粉和精制燕麦粉，选全粉的准没错。
▲纯格琳粮品莜麦全粉挂面。莜麦也是一种燕麦。 杂豆的蛋白质和膳食纤维含量，是三类粗粮（全谷物、薯类、杂豆）中最高的，堪称“控糖减肥A级主食”。 而且，杂豆和谷类还能氨基酸互补，提高蛋白质利用率。 推荐两款杂豆面，一款是鹰嘴豆面。 加了鹰嘴豆的面条，蛋白质含量增加，不仅加强了面条的弹性，也有利于血糖血脂控制，口感也比较筋道。
▲斌赋鹰嘴豆面条 另外一款是绿豆面。 绿豆面的豆粉添加量普遍不如鹰嘴豆面条，有些厂商还会加入菠菜粉起到着色的目的，就当换换口味吧。 购买的时候也要注意看配料表和钠含量。 我看了好几款绿豆面，钠普遍偏高，所以煮面条的时候就别放太多盐了。 青稞是一种大麦，主要生长在西藏、青海等地。直接煮饭煮粥都好吃，口感比较Q弹。 青稞的蛋白质、膳食纤维都很丰富；和燕麦一样，也还含有比较多的β-葡聚糖。 ▲带麸皮的青稞 青稞面以挂面居多，速食的和泡煮的都有。除了青稞粉，一般还会加全麦粉、小麦粉、淀粉、谷朊粉、食盐等。 买的时候注意下青稞粉的添加量。 这款青稞面我们觉得不错，青稞面粉含量超过了70%，也没有加盐，蛋白质、膳食纤维都很丰富。
▲经稞青稞挂面 1. 购买前看一下配料表，选择杂粮的添加量多的和钠含量低的 2. 不必追求100%，适合自己胃的才是最好的 3. 别被“0脂”、“低脂”的广告把节奏带跑了，主食０脂不是很正常么？ 4. 杂粮面和普通挂面一样都是高碳水食物，吃它的时候也要注意“适量”
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