 | 极养·诊所 | 汇全球中西慢病诊疗之智 集营养医学运动康复之法 享专业理想自我调养之解 文章 | Qian 编审 | Ashley Zaho 设计 | Fay 在环境恶化、农业与食品工业的不健康发展与不健康的生活方式等因素的多重夹击下，农药、杀虫剂、食品添加剂、防腐剂、雾霾、沙尘暴，这些隐秘的“毒素”，已悄然渗透到生活的每个角落。“毒素”引发的疾病也正威胁着人类的生命。而癌症，无疑成为最令人谈虎色变的“头号杀手”。 引言中是美国癌症研究协会去年给出的一个关于预防肺癌的一个建议，其中只有两条，第一远离烟草，第二就是建议膳食中富含富含异硫氰酸盐。对于多数朋友，我们会好奇什么是异硫氰酸盐？为什么我们要多吃它？ ▲ 图1：十字花科蔬菜 图片来源 | mediamorphose.org 异硫氰酸盐是一种含硫化合物，存在于十字花科的蔬菜中。因为它的存在，所有十字花科的蔬菜都有一种特殊的气味。如果你曾经煮过白水白菜或者是萝卜，当你揭开锅盖的时候就会闻到一股浓浓的香味。当然也有些人不喜欢闻这种味道，因为有些菜会带些苦味。 这种气味其实是植物们的自我保护机制，当有害虫侵害或者发生感染的时候，受损组织里的酶 (Myrosinase)就会将葡糖异硫氰酸盐（Glucosinolates）分解成异硫氰酸盐(Isothiocynates)和吲哚(Indoles)，从而产生刺激性的气味来驱赶昆虫或者感染因子。同样的道理，当十字花科蔬菜被切割或者人食用后咀嚼的时候，活性成分就形成了[2]。当人体摄入这些活性成分以后，又会产生怎样的化学变化才能使它成为美国癌症研究协会推荐的除了戒烟之外的唯一预防肺癌的方法呢？ 在2014年9月发表在 “Cancer Prevention Research”的一篇关于我国江苏祁东的临床研究表明，实验组在摄入花椰菜苗以后尿液排出的空气致癌物苯（Benzene）和丙烯醛（Acrolein）比参照组多出61%和23%。研究人员推测，花椰菜苗的摄入能有效提升身体的排毒能力从而减轻长期空气污染对我们健康的危害[3]。 当我们在雾霾中呼吸时，空气中的很多有毒物质会通过呼吸系统进入体内。我们的身体是具有自我保护系统的，当外来毒素进入时，身体会竭尽全力将之排出来保证细胞良好的生存环境。这个“排毒”的过程分为两个阶段： 第一阶段 将毒素转化为易溶物质 身体将会把与体液不相溶的毒素转化为易溶物质以便于运输，此举的结果却使这些有毒物质溶于我们的体液以后毒性增加，而且非常容易与我们体内的各种物质发生反应，使其毒性肆虐并损害我们的健康细胞和组织。“排毒”的第一阶段对于人体来说是非常有害的。这时怎么办？那就需要“排毒”的第二阶段来帮忙！ 第二阶段 包裹易溶毒素，排出体外 第二阶段的过程主要是利用体内现有物质，比如氨基酸、含硫化合物等将第一阶段产物包裹起来后通过胆汁或者尿液排出体外。当有毒物质被包裹后，其对人体的伤害会大大降低或者转化为无毒的物质[8]。 在一个优良的生活环境中，可能第一阶段产生有毒物质比较少，第二阶段完全有能力分解并使其排出体外。但是如果生活在一个雾霾严重，食品安全也没有保障的的情况下，过多的毒素进入身体，“排毒”第一阶段的产物则会相应提高，如果第二阶段的生产力没有变动，这对身体来说是一个超负荷运转的过程，如果人体长时间暴露在这样一个环境中，毒素便滞留在体内，从而引起各种疾病[4]。 ▲ 肝脏解毒及营养支持示意图 图片来源 | nourishholisticnutrition.com 那么十字花科的蔬菜的作用是什么？？当然就是增强第二阶段的作战力了[5]！每一个阶段的“排毒”过程都是在特定的生物催化剂——酶的催化之下完成的，雾霾的空气和不安全的食品会刺激第一阶段的酶使其数量增多，从而能处理更多的毒素；我们食用的十字花科蔬菜中的含硫化合物则能刺激“排毒”第二阶段的酶数量，使第二阶段的排毒反应能力增强，从而使身体有能力处理掉第一阶段的产物！ 若要在雾霾中练就“百毒不侵”的功力，看来餐餐都少不了十字花科蔬菜了。 空气中的污染因子会使我们身体的免疫系统处于长期的亢奋状态，此亢奋状态导致身体内部产生慢性炎症。“慢性炎症”是指身体长期在毒素或者自身免疫状态下产生的细胞或组织炎症，是很多慢性疾病的主要发病原因，包括糖尿病，血脂紊乱，癌症等。 其实炎症本身是人体自我保护机制的一种外在表现，但是如果长期处于发炎状态，身体负担会很重，产生过多的自由基，导致细胞代谢紊乱、细胞损伤和产生影响细胞正常生长周期的物质[10]。这样一来细胞就越来越不听使唤，该分裂的时候不分裂，该凋亡的时候不凋亡，多余的细胞堆在了一起，肿瘤就这样产生了。那么既然不能控制致炎物进入，那么就只能想办法歇停歇停，那就是“抗炎”了！ ▲ 疾病和慢性炎症 十字花科蔬菜里的含硫化合物能够抑制致炎总领NF-κB（一种控制DNA转录的蛋白复合体）进入细胞核。在细胞遇到有毒物质，感染或应激状态时，NF-κB就会进入细胞核，命令DNA转录生成各种致炎因子来对抗外来入侵。含硫化合物能阻碍NF-κB进入细胞核，从而阻止炎症因子的生成，从而使人体细胞或组织的发炎状态就会得到缓解或消除！说到这里，很多人一定会想，那么进入细胞的有毒物质怎么办呢？如何清除它们呢？ 有毒物质以及慢性炎症会使身体产生大量的自由基，如果不及时清除，自由基肆意地破坏我们的细胞、组织以及DNA，而含硫化合物不但能阻止NF-κB进入细胞核，而且还能把抗氧化总领Nrf2（一种能使体内抗氧化系统启动的因子）送入细胞核[11]。当Nrf2进入细胞核以后，他就会呼风唤雨般地发动一系列的抗氧化物来抵抗外面的自由基，还细胞一片安宁！对了，两个总领NF-κB和Nrf2是竞争对手[11]，因为它们共用一个中控室，即细胞核。 现在可以总结一下我们含硫化合物的迂回战术了：抑制NF-κB抗炎让身体养精蓄锐，提升Nrf2火力提升细胞抗氧化能力！ 研究发现，在癌细胞中，大多数的抗癌基因被关闭，而致癌基因却被激活。这样一来细胞就失去了抵抗癌症的能力，癌细胞就可以肆无忌惮地疯长。而十字花科的蔬菜呢，恰好能够恢复那些在癌细胞中被关闭的有利抗癌基因，使得细胞恢复抗癌能力，诱导癌细胞快速凋亡从而达到控制肿瘤增长及转移的作用[11]。 关于十字花科植物中含硫化合物的抗癌作用可以简单归纳总结如下：含硫化合物能矫正已经被控制的癌细胞基因，让这些细胞不再继续生长和分裂，使癌细胞得到控制甚至凋亡！所以呢，现在明白为什么说西兰花抗癌了吧，因为它可以把那些蠢蠢欲动的癌细胞还没有爆发前就踩在脚下！ 上面所讲的都是十字花科蔬菜的好处，这类蔬菜中的植物化学物具有抗炎、抗氧化和抗癌功能，然而它们也不是完美的。一些动物实验表明，生的十字花科蔬菜会抑制动物的甲状腺功能，可能会增加患甲状腺肿大甲状腺机能减退的风险[12]。也有研究结果表明[13]，只有伴随碘缺乏时，大量食用十字花科的蔬菜才会增加患甲状腺肿大或者甲状腺机能减退的可能性。 所以在人体可靠的临床实验结果没有出来之前，在这里可以建议大家尽量少吃生的十字花科蔬菜，如果平时比较喜欢吃这类蔬菜，可以搭配一些高碘的海产品来增加自己的碘摄入从而预防此类蔬菜中的含硫化合物可能带来的副作用。 ■■ 参考文献[1] http://cancerres./content/74/19_Supplement/5050.short [2] http://lpi./infocenter/foods/cruciferous/#intro [3] Egner, P. A., Chen, J. G., Zarth, A. T., Ng, D. K., Wang, J. B., Kensler, K. H., ... & Kensler, T. W. (2014). Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: Results of a randomized clinical trial in china. Cancer Prevention Research, 7(8), 813-823. [4] http://www./content_css.cfm?CID=4458 [5] Royston, K. J., &Tollefsbol, T. O. (2015). The Epigenetic Impact of Cruciferous Vegetables on Cancer Prevention. Current Pharmacology Reports, 1-6. [6] Wagner, A. E., Terschluesen, A. M., &Rimbach, G. (2013). Health promoting effects of brassica-derived phytochemicals: from chemopreventive and anti-inflammatory activities to epigenetic regulation. Oxidative medicine and cellular longevity, 2013. [7] Gaitan, E. (1997). Effects of environmental agents on thyroid function. In Pharmacotherapeutics of the Thyroid Gland (pp. 301-317). Springer Berlin Heidelberg. [8] http://www./dictionary?cdrid=390310 [9] McMillan M, Spinks EA, Fenwick GR. Preliminary observations on the effect of dietary brussels sprouts on thyroid function. Hum Toxicol. 1986;5(1):15-19. [10] http://www./content_css.cfm?CID=4458 [11] Wagner, A. E., Terschluesen, A. M., &Rimbach, G. (2013). Health promoting effects of brassica-derived phytochemicals: from chemopreventive and anti-inflammatory activities to epigenetic regulation. Oxidative medicine and cellular longevity, 2013. [12] Gaitan, E. (1997). Effects of environmental agents on thyroid function. In Pharmacotherapeutics of the Thyroid Gland (pp. 301-317). Springer Berlin Heidelberg. [13] McMillan M, Spinks EA, Fenwick GR. Preliminary observations on the effect of dietary brussels sprouts on thyroid function. Hum Toxicol. 1986;5(1):15-19. - END - |
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