蒸熊掌

 工艺

蒸 口味：原本味

主料：熊掌(1600克) 猪肉(瘦)(250克) 鸡肉(250克)

辅料：人参(15克) 鹿茸(1克) 蒸熊掌

调料：大葱(10克) 姜(10克) 蜂蜜(5克) 酱油(8克) 黄酒(15克) 盐(5克) 味精(3克) 花椒(2克) 淀粉(蚕豆)(5克) 香菜(5克)

类别：药膳调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 肾调养调理

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参茸蒸熊掌详细介绍

 制作工艺

1.将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，没过熊掌，再加适量葱（切段）、生姜（切片）、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色，切成片，放在碗内。将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。

2.在锅内放油加热，放入葱（切段）、生姜（切片）、炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉放入锅内，煸炒2分钟；加入酱油，料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜，蒸熊掌将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟，再用中火勾豆粉10克（豆粉5克加水）芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜（切末）。

用法：当点心或菜食用。

 工艺提示

此菜有过油炸过程，需备猪油约1000克，需鸡汤约1000毫升。

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

 食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

蒸熊掌

 健康提示

温肾助阳，益精养血。用治末老先衰、性功能减退。

肾调养药膳

参茸蒸熊掌所含营养素·热量 (844.89千卡) ·蛋白质 (101.46克) ·脂肪 (39.40克) ·碳水化合物 (19.97克) ·膳食纤维 (1.08克) ·维生素A (243.91微克) ·胡萝卜素 (83.80微克) ·硫胺素 (1.50毫克) ·核黄素 (0.52毫克) ·尼克酸 (27.75毫克) ·维生素C (4.65毫克) ·维生素E (2.64毫克) ·钙 (78.46毫克) ·磷 (893.82毫克) ·钠 (2979.96毫克) ·镁 (135.71毫克) ·铁 (12.55毫克) ·锌 (12.57毫克) ·硒 (53.64微克) ·铜 (0.53毫克) ·锰 (0.75毫克) ·钾 (1485.16毫克) ·碘 (31.00微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (8.00微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (467.50毫克) 与参茸蒸熊掌相关的菜谱 > 更多... 沙锅熊掌 参茸熊掌 白扒熊掌 火夹熊掌 整扒熊掌 参茸蒸熊掌 红煨熊掌 兰花熊掌 银珠扒熊掌 扒五丝熊掌