鲍鱼鸡煲起源于香港,鸡嫩鲍鱼鲜,卖相特佳,但又简单易做。那热得吱吱作响的砂锅,开盖时的一刹那,鸡、鲍鱼和香菜的香味直喷而出,顿时满屋添香,令人食欲大增。 By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、鸡肉洗净斩块,加入盐、糖和淀粉腌制10分钟 2、香菇用水泡软去蒂,生姜切片,葱切段,红葱头去皮,红圆椒切角状 3、小鲍鱼去壳起肉,撕掉肚肠,用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净,洗净沥干,在平面上打几下花刀 4、抹上一层薄薄的淀粉 5、砂锅烧热,注入少许食用油,放入小鲍鱼两面煎一下,取出 6、用砂锅里的余油爆香红葱头和生姜片刻 7、放入鸡块煎至金黄 8、调入料酒 9、加入香菇,调入生抽、蚝油和糖 10、加入120ml开水 11、大火烧开转小火,煮至汤汁微微浓稠 12、放入小鲍鱼、红圆椒和葱段,加盖焗煮5分钟 13、上桌前放入香菜即可 14、鲜美无比 15、香港味道~鲍鱼鸡煲 小贴士1.小鲍鱼抹淀粉再煎是为了让鲍鱼更好的吸收汁水的味道。 2.材料份量:3人。 |
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