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鲍鱼鸡煲起源于香港，看着非常难，实际上是道非常简单的港式料理。鸡肉炖过的汤汁配上鲜美的鲍鱼， 揭盖锅盖，香味飘出，令人食欲大开！
仔鸡1只、鲍鱼8个、香菇5朵、红椒1个、洋葱1个、淀粉适量 香菜、香葱、姜片、大蒜 盐1勺、糖1勺、生抽、老酒、蚝油 炒锅、多用锅
做法
1、鸡肉洗净后加入1勺盐、1勺糖和2勺淀粉腌制10分钟；
2、小鲍鱼洗干净后撕掉肚肠，用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净，再划花刀（如图所示）；
3、处理好的鲍鱼裹上淀粉；
4、炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，放入鲍鱼煎至变色；
5、多用锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，倒入切好的洋葱、大蒜、姜爆香；
6、放入之前腌制好的鸡肉炒黄后加入老酒继续翻炒；
7、加入泡发好的香菇；
8、根据个人口味加入少许生抽、盐、蚝油调味；
9、加入120ml的开水，大火煮开后转小火；
10、炖至汤汁浓稠后倒入鲍鱼、葱段和红椒；
11、盖上锅盖继续煮5分钟左右即可出锅； 12、装盘后撒上一把香菜，汤汁融合了鸡和鲍鱼的香味，拌着米饭再好吃不过了！
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