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出去玩最喜欢做的就是到处寻找当地美食，记得前几年去广东玩的时候，偶然和朋友在白云区找到一家饭馆，服务员和我们介绍这家店最火的是红葱头蒸鸡，我们点了一份，服务员上菜的时候我还以为红葱头就是北方的洋葱，后来服务员说红葱头外形像洋葱但不是洋葱哦，用红葱头爆炒味道要比洋葱香的多，红葱头蒸鸡的汤也是人间美味，用汤泡米饭吃，大部分人都抵挡不了它的诱惑。红葱头在广州或者东南亚地区是非常常见的一种食材，快学会这道菜做出来一起尝尝吧。  【菜名】：红葱头蒸鸡 【所需食材】：三黄鸡1只、红葱头12个、姜片3片、红枣适量、生抽15ml、料酒10ml、枸杞子适量、蚝油适量、盐3克、淀粉适量、【烹饪过程】：  1、 把准备好的生姜用刀切成丝，生姜可以去腥解油腻，所以一会腌制和爆炒的时候都会用到生姜，切好以后装盘备用。  2、 红葱头就长这个样子，看起来外形有点像洋葱，实际它比洋葱要小，红葱头拔干净外皮，切成图上的小块状，装盘子备用。  3、 先把红枣和枸杞子用清水清洗干净，控掉水以后把红枣剪成两半，要把红枣核去掉，装在一边备用。  4、 三黄鸡处理干净以后剁成小块，方便入口，如果没有三黄鸡用鲜鸡也是可以的，放入适量的姜丝，料酒，生抽，淀粉腌制四十分钟左右。  5、开火先把锅烧热，倒入凉油，然后用姜丝爆锅，放入切好的红葱头，大火翻炒，直到炒出香味。  5、 把爆香的红葱头和姜丝盛出，混入腌制好的三黄鸡肉里，别忘了加枸杞子和红枣，红葱头蒸鸡放枸杞子鸡汤的味道也会变得特别鲜。加上爆香的红葱头，可以增加鸡肉的香味。  6、 各种调料搅拌的鸡肉拌匀以后装进一个盘子里，送入烤箱里，如果没有烤箱可以用蒸锅蒸，味道都是一样的。  7、 有的烤箱本身就有蒸烤鸡肉的功能直接选中不需要选时间就可以了，如果是在蒸锅上蒸的话，大火蒸二十分钟左右就好了。  8、 这样一道美味的红葱头蒸鸡就做好了，香味扑鼻，汤汁千万别倒掉，用汤汁拌饭吃不吃菜都可以吃好久。 【烹饪窍门】： 1、 如果有的朋友觉得腌制的时间太短，可以用保鲜膜包好放在冷藏里多腌制一会，这样就会更加入味的。 2、 红葱头和洋葱是不一样的，味道要比洋葱可口的多，个头也比洋葱小。 3、 记得种类不一定非要选择三黄鸡，只要吃着不老就可以，鸡肉出锅可以浇上一点香油，这样色泽更好看 4、 腌制鸡肉的时候不要放太多淀粉，放淀粉是为了不让鸡肉流失水分，肉质更嫩所以不宜多放。 【文案编辑】：目海食吃货 |
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