食过返寻味的【姜葱砂锅鸡】

食过返寻味的【姜葱砂锅鸡】

食尚煮易 2015-10-30 

　　

　　

　　用砂锅炖鸡可以全部利用起来，今天食尚在家尝试用半只鸡来烹调，出来的成品相当完美，鸡肉口感嫩滑，汤汁鲜甜美味，直接掰开鸡腿粗暴啃起，鲜甜多汁的鸡肉入口轻嚼即化。浓郁的鸡汤渗透在鸡肉里面，个中滋味，要品尝过才能体会。

　　食材；走地鸡600克 生姜1块 青柠檬1/2个 小葱2根 红葱头3个

　　盐4克 清水2碗

　　做法：

　　

　　1.备好食材：走地鸡半只、小葱、干葱头、生姜、青柠檬；

　　2.鸡肉处理干净，沥干水，对半斩开，剪去鸡脚指甲；

　　3.鸡肉放进大碗里，调入4克盐，青柠檬切片后挤出柠檬汁，按摩鸡肉表皮，搓匀盐与柠檬汁，腌制10分钟左右；

　　4.生姜去皮洗净，切厚片，干葱头（也叫红葱头）去皮去须，小葱洗净去须去尾，绑成葱结

　　5.放入电炖锅内；

　　6.放入腌制过的鸡肉，柠檬片丢弃（柠檬片腌制过后捞出丢弃，不能一起熬汤，否则汤会太酸）

　　7.加上两碗清水；

　　8.通电，选择鸡鸭汤菜单，2小时30分后，即享美味。

　　

　　食尚小贴士：

　　没有电炖锅可以用砂锅，做法一样，水量则要增加一倍，在明火上炖汤水分挥发快，消耗水蒸气，4碗水能炖出2碗左右的浓汤

　　整只鸡炖肉质更鲜嫩，实在放不下可以斩大块放入锅中，腌制过的鸡肉烹调过程不用再加盐了，炖好直接可以食用。柠檬帮助去腥提鲜，生姜和红葱头让鸡肉更加鲜香美味。