这道卤猪蹄步骤不难,亲友聚餐的关键时刻还可以露一手,看着大家吃得盘光碗净,这是大厨最欣慰的事啊!
■材料:
山奈 少许 八角 少许 丁香 少许 豆蔻 少许 茴香 少许 香叶 少许 草果 少许 陈皮 少许 桂皮 少许 花椒 少许 (卤料包) 姜 一小坨 猪蹄 两只 黄酒 三锅铲 冰糖 3颗 酱油 两锅铲 大葱 三根 花生米 一把
■步骤: 香料用水洗漂洗了后,在锅里干炒了一下(可用店内卤料包代替)。 然后加水、黄酒、冰糖、酱油、盐,煮开关成小火盖上盖子熬出香味(大家可以边放边调味)。
然后把大葱切断,放在锅子底部。 再把焯去血水的猪蹄放在大葱上(这样不管怎么煮,猪蹄子都不会粘锅)。
又放了一把新鲜花生。
然后将煮好的卤水倒进去,没过猪蹄,再把卤料用纱布包好,一起放进锅里(这是为了最后不用费心把花生和香料分开!)
煮开后关成小火慢慢熬!熬到你觉得猪蹄差不多就行了! 我偷懒了!我用高压锅压的!压了30分钟~~味道不错!
阿米爱心小提示:
这个卤水不要倒掉,放在冰箱里,下次要卤其他东西时接着用,顶多加些酱油盐巴和冰糖这样的调味料就行了。
上述香料都可以用店内的秘制卤料包代替,都为大家配好了啊!
|