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- 广告时间 这次找到小分队的火锅店，有点特别。 墙上和地面上都铺着怀旧风格的青砖，桌椅的风格看起来也有些老成都的影子。同行的成都妹纸们说有点像名店皇城老妈，榆木椅子则像是从街头老茶馆里搬来的。 店里还有手工绘制的川剧脸谱，前后出师表全文，和成都名胜的照片。 我们以为老板是个怀念故乡的成都人，但老板说他来自包邮区，其实之前都不能吃辣。
那为啥要开四川火锅店？老板微微一笑：“因为女朋友喜欢吃辣的。”
老板娘招呼大家坐下，将几个月的筹备经历娓娓道来：在成都不厌其烦地选购订货，把所有东西都一一打包集装箱，千里迢迢空运过来，历尽千辛万苦在快到达时候，又遇到了海关的抽查刁难，再与County和City的各种Inspection斗智斗勇……
他们相识于国内，后来约好一起赴美，却阴错阳差的分居两地，熬过一段艰难的异地恋，终于在湾区团圆。 她爱吃，他爱做菜，他对吃及其讲究，也对自己的厨艺颇为自负，但刚开始做的饭菜她总是吃得很少；虽没好意思说为什么，但去外面吃饭时她总会忍不住奔向大大小小的火锅店，那里有她最怀念与喜爱的味道。
“你喜欢吃的我都喜欢”。于是他也跟着她一起，学会欣赏麻辣鲜香的魅力，甚至变得比她还爱成都火锅。既然已经成为死忠粉了，那干脆就在美国开一家正宗的成都火锅吧，也让更多喜欢巴蜀文化的异乡人在怀念这个味道的时候有个能聚聚的角落~ 再后来，就有了刚开始叙述的那些繁忙又欣喜的筹备……
而如今，辛苦都有了回报，所有一切都已经准备妥当，就等着开门迎客啦——
平板电脑点菜，简单快捷。 易拉罐装的香油，直接从国内进货，密封住来自成都的麻油香。桌上配有蒜蓉、香菜和蚝油，可以按口味添加。 第一次见到还没煮化的牛油块！据说上好的红油进价昂贵，美国又禁止食用油的反复使用，所以很多店的红油只是清汤上薄薄的一层。而锦里缘为了给大家最正宗的成都火锅味，不仅选用几十味原料秘制底料，而且在分量上毫不含糊。 涮菜之前先吃点炸酥肉，花椒味儿必须给力。 预先腌制过的麻辣牛肉和排骨，在美国的火锅店可是很少见；无论下进红汤还是白汤，都好好味~ 腰花获得一致好评，薄薄一片，还能吃出筋道的口感，表面切了细密的花刀，便于入味。
鸭掌已经去掉了骨头，涮了直接吃，大口过瘾。多煮一会儿更好吃，不用担心变老。
四川人吃火锅，总会特别想念黄喉；for those who don’t know，黄喉是家畜的大血管，一般是主动脉，又称心管。老板找到的这种是牛等家畜的，比较厚，提前处理过，下锅里涮入味后再吃，口感十分爽脆。
素菜中吃得最多的是山药和土豆片。如果喜欢比较脆的感觉，下锅略微涮一下即可，土豆切得很薄，绝不是其他火锅店里常见的那种土豆块。
老板为了帮大家缓解火锅的麻辣，决定自己酿酸梅汤、榨西瓜汁；担心吃完火锅身上、嘴里有味儿，特别准备了除味喷雾和漱口水；怕火锅油飞溅到身上的，还可以向服务员索要特制围兜……包邮区男人的细腻周到，让我们都对老板娘羡慕不已。
最后的甜品也是成都特色，浇了红糖汁的冰粉，做成圆球形，里面还有一颗枸杞。
大家吃得差不多的时候，老板舀了一碗火锅汤想最后再鉴定下味道，老板娘在一旁小声说 “吹一吹，一定要小心烫哦。”
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来自： Little_Piggy > 《灣區》
