小学三年级开始就得自己起床做早饭,然后再去上学,哪个时候小啊,会的不多,很多时候就是把前一晚的剩饭剩菜热一下,或者直接磕个鸡蛋炒饭吃,一直持续到初中毕业,导致我做的蛋炒饭花样百出,味道全家称赞。 先炒饭还是先炒蛋的问题,两种我都做过,炒饭里讲究的就是鸡蛋要嫩,其次要让每粒米饭都包裹着鸡蛋的鲜香,想达到这一标准,请看我下面的分享。 食材:隔夜米饭、鸡蛋、香菇、洋葱、青红椒、葱、食用盐、食用油 制作: 1、鸡蛋打散搅拌成鸡蛋液,米饭盛出,其他食材切好备用; 2、热锅热油,入香菇翻炒; 3、等香菇变水润后,倒入洋葱粒翻炒两下; 4、放入青红椒翻炒; 5、倒入米饭,用锅铲把米粒炒的粒粒分离,如遇大块可用铲背压挤; 6、边倒鸡蛋液边搅拌米饭,使每粒米饭都能被鸡蛋液包裹; 7、拌匀后,撒上葱花和食用盐,翻炒入味即可出锅。 「小贴士」 1、这次炒饭里我加入了香菇,添加了几分菌菇的香味,是那种吐气如兰的香; 2、想要米饭有微焦口感的,请延长第五步翻炒的时间,可以让每次翻炒间隔长些; 3、倒入蛋液后不宜翻炒太久,那样鸡蛋会变老,整体口感较柴。 最美味的炒饭,看似简单,其实味道全在那米粒中,收藏回家试试,感受萦绕在唇齿间的美味吧,更多美食敬请关注~
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