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指导专家 向红丁 北京协和医院糖尿病中心主任 还在担心吃肉会影响健康？馋了，还在忍着不敢吃肉？ 今天小编告诉你三种健康、营养的肉，让你大口吃，还助你控糖~ 兔肉：补充蛋白质 补充因糖原异生而消耗的蛋白质 每餐宜吃80克 1、降血糖关键营养素 兔肉的脂肪和胆固醇是很低的，要低于其他的肉类。而且兔肉的脂肪都是不饱和脂肪酸，是不会增肥的。 兔肉可以增强性功能，有助于恢复性动力，预防和改善糖尿病引起的性功能障碍。 值得注意的是，兔肉偏凉，孕妇、经期妇女以及有四肢怕冷等明显阳虚症状者，脾胃虚寒者要慎用。 2、推荐菜谱 绿豆芽炒兔肉丝 兔肉100克，绿豆芽250克 植物油5克，姜丝、蒜末各5克，香油2克，料酒15克，盐3克，水淀粉10克 做法： 1、绿豆芽剪去头尾，洗净，沸水焯熟。将兔肉洗净、切丝，并用盐、料酒、水淀粉腌，汆熟。 2、锅置火上，倒入植物油，下姜丝、绿豆芽炒至七成熟、加入兔肉丝同炒片刻，放入盐、蒜末，淋入香油即可。 3、这样吃才健康 糖友经常食用还可以保护血管。可以防止血栓的形成。对高血压、对于高血压，糖尿病都有很大的益处。 搭配宜忌 1、兔肉和大蒜搭配， 提高维生素B1吸收利用率 兔肉中的维生素B1和蒜素结合会生成稳定的蒜硫胺素，从而提高肉中维生素B1的含量，还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其吸收利用率。 2、兔肉搭配黑芝麻 预防糖尿病并发高血压、心脑血管疾病。 兔肉富含蛋白质、卵磷脂，可以保护血管，预防动脉硬化，预防血栓形成，对心血管疾病有益。 黑芝麻含有丰富的天然维生素E，能增强亚油酸的功能，预防动脉硬化，对糖尿病、高血压、心脏病有良好的预防和缓解作用。 3、橘子搭配兔肉 易引起腹泻，损害肠胃 橘子营养丰富，性温甘酸，兔肉则属寒性酸冷之物，二者同食，易引起腹泻、损害肠胃。 鸭肉：稳定血糖水平 稳定血糖水平 推荐用量每餐60-80克 1、降血糖关键营养素 补充B族维生素，稳定血糖水平。鸭肉相较于其他肉类，含有较多的B族维生素，能补充2型糖尿病患者因胰岛素抵抗消耗的B族维生素，从而稳定血糖水平。 2、降糖食谱 白菜鸭肉汤： 大白菜250克，鸭脯肉100克 葱花、姜片各5克，盐3克，植物油10克，胡椒粉少许 做法 1、大白菜择洗干净，切丝；鸭脯肉洗净，去皮，切成丝 2、锅置火上，倒植物油烧至6成熟时，爆香葱花、姜片，倒鸭脯肉翻炒至肉色变白，加适量水煮15分钟，放大白菜丝煮熟，用盐、胡椒粉调味即可。 3、这样吃才健康 鸭肉性寒，身体虚寒的阳虚体弱者，如虚寒性的腹痛、大便泄泻、阳虚脾弱、痛经者不宜食用。 搭配宜忌： 1、鸭肉搭配山药 消油腻 鸭肉和山药搭配食用，不仅可以消除油腻，还能增强两者的滋阴功效。 2、鸭肉搭配沙参 补血养胃 鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。 3、鸭肉搭配鳖 腹泻 引起腹泻、水肿、阳虚 乌鸡：提高适应力 提高糖尿病患者对环境的应激适应能力 推荐用量：每餐宜吃50-80克 1、降血糖关键营养素 提高糖尿病患者适应能力。乌鸡含有较多的维生素B2、维生素E。 其中维生素E含量是普通肌肉的2.6倍，能提高糖尿病患者对环境的应激适应能力，并有助清除体内自由基，保护胰岛细胞。 2、降糖食谱 山药乌鸡锅 山药150克，乌鸡500克，红枣6枚 葱段、姜片各5克，盐3克 做法 1、将宰杀好的乌鸡洗净、切块，焯烫洗净，山药去皮洗净，切厚片，红枣洗净。 2、取一干净砂锅，放入乌鸡块、山药片、红枣、姜片、葱段，加适量水，小火炖1.5小用盐调味即可。 3、这样吃才健康 乌鸡会生热助火，因此急性菌痢肠炎初期、严重皮肤病患者及有发热、咳嗽等症状的感冒患者忌食。 烹调乌鸡最好不用高压锅，用沙锅熬炖，炖煮时宜用小火慢炖，才能最大限度地释放营养成分，并且味道鲜美。 搭配宜忌 1、乌鸡搭配枇杷 润肺 乌鸡和琵琶搭配食用，可使营养丰富而全面，能够有效补充人体的营养成分，同时还有很好的润肺功效。 2、乌鸡搭配红枣 补血 乌鸡味甘性平，补血功效特别突出；红枣也是补血佳品。二者一荤一素，相辅相成，是良好的补血佳品。 3乌鸡搭配香菇、苹果 防止糖尿并发症 三者共同煮汤，可以有效防止糖尿并发高血压、心脏病等，肥胖者也可适当多吃。 来源：《向红丁教你糖尿病就该这样吃》 关注微信公众号【糖来糖往】或者搜索微信账号（jksb2016），每天都有精彩内容，参与更多活动！ 本期实习编辑：任嘉霖 |
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