拉面体验in东京│来一碗独一无二的原创拉面

>>>>连载: 你也许不知道的日本Vol.18

本连载旨在通过JTB驻日本特派记者J酱的“独断”和“偏见”（笑），制作日本特别企划，希望带来您以前也许不知道的日本趣闻。

日本拉面当今已是“世界美食”，大家一定都吃过。

拉面的种类繁多，豚骨拉面、味增拉面、酱油拉面……

还有那一碗最淳朴但最入味的盐味拉面。

不过，真正做过拉面的人恐怕就屈指可数了，

除非你在拉面店打过工，

要不还真没有这个机会体验。

拉面职人对那小小一碗面的执着劲儿，

不仅让人挺佩服，还有点小羡慕。

你是不是也摩拳擦掌，想尝试一下制作拉面的体验呢？

机会来了，跟着J酱来吧。

 

大家知道拉面好吃，但是可曾知道日本拉面店竞争异常激烈。据说日本每年有3500家左右的拉面店开张，但也有同样数量的拉面店倒闭。J酱这种对数字完全不敏感的人来说简直是天文数字！心里只想喊“天啊”！

今天要带大家去的拉面制作体验店，听说在外国人中特别受欢迎，因为大家都很好奇好吃的拉面到底是怎么做出来的。而且能做出一碗自己原创的世界上独一无二的拉面。这可是异常珍贵的体验哦。

 

注意事项：

尽量穿不影响活动的衣服，毕竟是劳动，最好不要穿高跟鞋。

周末繁忙一般不对外体验，请在平日预约。

 ▲这家拉面店位于原宿车站徒步8分钟的繁华街里，店面设计十分时髦。英文招牌分分钟吸引外国人眼球。不多说，我们赶紧进去吧。

▲店铺不大，墙上到处是涂鸦，我们今天的体验场所就在红色的百叶窗后面。

▲进来里屋发现店铺虽小五脏俱全，果然坐标原宿就是不一样，拉面店都比普通的要时尚太多！

▲这位就是J酱今天的师父，先看一下厨房，大锅里正熬着骨汤。

▲师父告诉我，这个汤底由猪骨和牛骨熬制而成，一般需要10-16小时炖煮。而且中途要把骨头残渣全部剔除掉，把骨髓和骨头中的精华全部熬出来，这样做出的拉面汤底才会浓厚，还特别鲜。说的口水都要流出来了，快快做起来！

▲首先来介绍我们今天的主角：拉面君！店里用的是极细面，细面容易熟，煮面只用40秒！

 ▲把面放到这个小网里面，为了不让面变成一坨，需要用长筷子搅和一下，这样才能保证每根面都均匀受热，口感棒棒滴。

▲第二个步骤是往碗里倒酱油，真的只要一小勺，不然会太咸。然后再舀上一丢丢牛油。

▲第三步骤：拿大勺子舀一勺小桶里面已经熬制好的骨汤，这个是一大勺，这样和刚才的酱油一起就混成了酱骨香汤底。顺便一提第二个第三步骤是在面煮好的40秒里要完成的，霍霍霍，看着秒表的倒计时J酱连勺子都快不会用了。

 

▲40秒，秒表哔哔哔的一响，就可以把面捞出来了。老看拉面师父们华丽地把面一甩再倒入碗中，一直尝试一下这个动作！但是实际操作起来，那种华丽丽地“甩”面真是难度太大，我这种初学者就只能拿着小网前后上下小力道的甩甩，果然拉面“职人”不是谁都能当的！

 ▲甩好后就可以盛到刚才酱油骨汤里面了！

 
▲倒进去之后用筷子把面拉起来尽量摆得好看一点，吃的时候也有食欲。

 ▲摆好后就要添拉面辅料啦，左边是叉烧，右面的是牛肉。绿色的是菠菜，黄色的是竹笋面码。肉肉肉，J酱的最爱！而且体验的客人可以无限量的想放多少就放多少，要不是外面刚进来两位客人J酱就要把它们全摆上去了！咳咳，要有节制哈。

▲左手边还有葱丝和辣椒丝。

▲一片两片三片，嗯…普通的话就只放一片。虽然师父说可以继续放，不过我决定还是不要太过分……再来点J酱最喜欢的面码。

▲接下来就是重头戏了，看到这个瓦斯喷枪后我整个人都燃了！长这么大都没这么明目张胆的玩过火！我要用这个把叉烧烤一下，让肉质口感更香。

 

▲就这样拿着它，然后喷到叉烧肉上就好，整个过程大概有10几秒，看到肉颜色稍微变深就可以了。

 ▲就像这样叉烧肉的外侧有些焦了就烤好了。

▲摆完叉烧肉再摆上牛肉，之后就是绿油油的菠菜了，来一大勺！

▲最后加上一片海苔。

▲师父说辣椒丝几乎没有辣味，放在葱丝上可以当点缀，于是铛铛铛铛，完成啦！J酱独一无二的骨汤拉面！

▲夹一口面，哇！面虽细但是口感很劲道，不软也不硬。

▲再来一口汤，浓厚！酱油base加上骨头的香味恰到好处，味道稍微有点重，但是配着面和料一起吃味道刚刚好。

▲再瞧这叉烧，J酱烤的有没有感觉特有食欲，快擦擦你们的口水吧。

▲不出一会儿就面尽汤绝啦。就一个字：棒！

店铺信息

RAMENEXPERIENCE TOKYO

地址：东京都涩谷区神宫前4-32-5

营业时间：（拉面体验）15：00～17：00

定休日：全年无休

支付方式：现金、VISA、MASTER CARD

对应语言种类：英语

外国语菜单：英语

最近车站：JR原宿站、东京地下铁千代田线、副都心线明治神宫前站

交通指南：原宿站竹下口徒步5分，明治神宫前站5号出口徒步3分

价格：6岁以上 2500日元（含税）/人

TEL：[phone]

HP：http://www.ramen-tokyo.com

 

▲姐妹店“外宫”信息，有兴趣的朋友可以去尝尝。

 

于是这次的拉面体验就在J酱的饱餐后结束了。既动手又能享受美味的体验很难得啊，有兴趣的朋友快来体验制作一下只属于自己的原创拉面吧！

  

谢谢您的阅读，敬请期待下回连载！