 肥肠有的人一听就想起那怪味，这个就得提前洗好，肥肠在酸菜去了些油腻的感觉，酸辣中肥肠有嚼劲，灰常好吃。 食材  做法步骤： 1. 选好一段大肠，洗净，肠子里可以留少许肥脂肪，这样卤出的肥肠会好吃些  2. 锅里水烧开后，加入料酒、生姜后，放入大肠汆烫一下  3. 过冷水后沥干水分  4. 锅里倒入适量清水，放入卤料  5. 放入大肠煮，大火烧开转弱中火，卤煮30分钟  6. 卤好的大肠捞出，在卤汁中浸泡直至冷却  7. 大肠冷却后切段 123  8. 装一碗冷却后的卤汁，放入适量白糖、盐、鸡精调味后，加入1勺淀粉拌匀，准备后面勾芡用  9. 准备炒肥肠的配料  10. 酸菜切片，青蒜切段，红椒切圈，干辣椒切段，生姜切片 11. 锅中油烧热，放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒，爆香 12. 倒入酸菜爆炒 13. 再加入青蒜段爆炒 14. 放入肥肠，烹入1勺料酒，继续爆炒 15. 最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可 16. 装盘 关于美食菜谱，想吃什么，自己动手。 |
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