千回百转的美味，一口便成佳忆！

每天吃什么？不要再纠结。菜谱君是绝对不会亏待你的味蕾的！酸菜炒肥肠，肥肠在酸菜的作用下，去了些油腻的感觉，酸辣中略带嚼劲，非常好吃！像小白那丫头不怎么爱吃肥肠的人也爱不释口，今天菜谱君就教你做起来：

[ 私房酸菜炒肥肠 ]

用料

肥肠一段(500g)

卤料：

香叶丨八角丨花椒

桂皮若干丨生姜丨干辣椒

沙姜若干丨料酒2勺丨酱油2勺

盐1勺丨糖1/2勺丨鸡精1/2勺

辅料菜：

泡酸菜300g丨红辣椒3个丨干辣椒5-6个

青蒜3根丨生姜3片丨花椒10粒

淀粉1小勺

做法

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选好一段大肠，洗净，肠子里可以留少许肥脂肪，这样卤出的肥肠会好吃些

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锅里水烧开后，加入料酒、生姜后，放入大肠汆烫一下

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过冷水后沥干水分

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锅里倒入适量清水，放入卤料

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放入大肠煮，大火烧开转弱中火，卤煮30分钟

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卤好的大肠捞出，在卤汁中浸泡直至冷却

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大肠冷却后切段

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装一碗冷却后的卤汁，放入适量白糖、盐、鸡精调味后，加入1勺淀粉拌匀，准备后面勾芡用

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准备炒肥肠的配料

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酸菜切片，青蒜切段，红椒切圈，干辣椒切段，生姜切片

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锅中油烧热，放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒，爆香

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倒入酸菜爆炒

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再加入青蒜段爆炒

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放入肥肠，烹入1勺料酒，继续爆炒

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最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可

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装盘

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