   寒冷的冬天，西红柿炖牛腩是我家的常菜， 也是我家先生和小公举大爱的经典菜，好吃又暖身。 小火慢慢炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道， 番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合， 味美汤浓、酸甜适中，开胃爽口又营养丰富。 每当窗外雪花飘飘，一家人围在一起，吃一大锅暖暖的美味西红柿牛腩， 真的是好惬意好幸福的事儿呢，冬天吃肉就是这么任性！  食材： 牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、冰糖20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许 做法：  1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。  2、牛腩洗净切小块备用。  3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水，将干辣椒、冰糖、八角、花椒备好。  4、锅里放油小火熔化冰糖至略焦糖色，放入沥水的牛腩，加入酱油、料酒。  5、加入香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。放入蕃茄酱翻炒几下，倒入开水。  6、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐，小火炖1小时就好撒香菜出锅。  烹饪秘诀： 1、牛腩一定要选好，最好用雪花牛腩，我喜欢用腹肉条那种牛腩王，味道极好。 2、牛腩一定冷水焯水。 3、冰糖小火炒至焦糖色再下锅牛腩。 4、蕃茄酱可以自己做，也可以用买来的。 5、先大火煮开再转小火，一直用小火慢炖最好。 |
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