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举世闻名的阿拉伯香料一直与人们的生活息息相关。它不仅是防病治病的材料，还可作为调味品为食物增香，天气炎热时，香料还能促进人们的食欲。 迪拜的香料市场（Spice Souk）每天都吸引着来自全世界各地的游客，这里香料种类丰富，价格公道。在琳琅满目的香料市场里，你是否能读懂香料里的秘密，它们如何用于烹调中，又有什么样的药效，挑选时又有哪些门道？跟我们一同逛逛香料市场便可知晓。 图片来自travelwithkat.com 全世界90%的藏红花产自伊朗，在伊朗将藏红花分销至世界各个地区，迪拜是一个重要市场。香料市场（Spice Souk）有来自迪拜的优质藏红花，许多游客都来此采购。 藏红花作为药用有多重功效，包括活血祛瘀、提升免疫力等等，尤其对于女性来说是一种很好的调理品，作为送礼馈赠更是佳品。烹饪时也可加入藏红花调味，在焖煮米饭或腌肉时，都可加少量藏红花增添香味。 走在香料市场，红彤彤的藏红花惹人喜爱，但你知道如何挑选吗？从外观看，最好选择全红无黄根的藏红花，而且仔细观察，藏红花的花丝要整齐、粗壮，偶尔有花丝连在一起。如果达到以上要求，便可称为是上好的藏红花。 最后要提醒的是，藏红花属名贵香料，1克价格为10迪拉姆。每次泡水服用只需3、4根即可。所以在购买时，不要买价格太过低廉的，也无需买太多。 图片来自skinnyms.com/ 肉桂有降血压的功效，同时还能帮助糖尿病病人降低血糖，可谓对人体益处多多。我们熟知的食品肉桂卷就是肉桂作为调料的经典美食，然而在迪拜，肉桂出现的机会更多。迪拜人将其加在咖啡中，甚至是冰淇淋里。可见迪拜人对肉桂的喜爱。 图片来自sweetlittledetailsbyjen.com 在挑选肉桂时，最好选择皮厚体重且完整的肉桂。气味方面，肉桂的味道浓烈，闻上去偏甜又带些辛辣。所以在作为佐料时，只需一点点便可使菜肴满屋飘香。 图片来自recipesforlinux.com 迪拜的香料市场售卖多种豆蔻，然而在不同类型的豆蔻中，绿色小豆蔻对人体健康最有益处。它可以用于对抗口臭，普通感冒的时候，用它和生姜混合茶一起煮能起到很好的治疗效果。 绿豆蔻味道非常强烈，通常迪拜人只有在做鸡肉和红肉的菜肴时才会选择绿豆蔻，烹制海鲜菜肴时切不可调入这种调料，以免抢了食物本身的鲜味。 迪拜香料市场上的绿豆蔻是以种子出售的，买回家之后可以将其敲开，然后将其放于热油中，直到豆荚融化，飘着浓香的调料油就可以出锅，用它来烹饪佳肴将美味无比。 图片来自blog.freepeople.com/ 姜黄辛香略带苦味，在迪拜的许多东南亚餐厅，它是不可缺少的一种调料。在迪拜有一种很受欢迎的蒸饭，选用的便是姜黄粉、鹰嘴豆、烤腰果、干辣椒和洋葱调味，蒸煮出喷香米饭。
迪拜人除了拿姜黄作为配料外，还看重它的药用，有人不小心割破皮肤，把姜黄涂于患处可以促进伤口愈合。迪拜人还用姜黄和酸奶混合使用，来维持皮肤光亮。 图片来自draxe.com 香料市场上的丁香其实是丁香的花蕾，将其晾干作为香料售卖，其香味浓郁，有强烈的麻舌感，通常被用作烹饪辛辣菜肴。 丁香具有明显的缓解疼痛的效用，牙疼的人将一小块放在痛处，能明显感受到疼痛被缓解。现代人还有另一种使用丁香的方法，即将其制成丁香精油，缓解身体不适感。但是在按摩时不建议将丁香精油直接涂抹在皮肤上，以免会刺激到皮肤导致过敏。 图片来自hellonatural.co 味道浓郁的迪拜香料市场还有许多神奇的香料等着你去寻找，仔细对香料做以研究，它们的食用和药用功效也许会给你带来不小的惊喜。 - 学习新知识 - · END ·
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