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燕麦是世界上公认的高营养杂粮之一，每天早餐或零食吃燕麦片，都极大有利健康。但现在燕麦制品市场有点“乱”，众多概念的燕麦片让人眼花缭乱。究竟这些有什么渊源？又该怎样选购这些燕麦产品呢？ 燕麦十大保健功效改善免疫系统 燕麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫，从而提高人体免疫力。 有益减肥瘦身 燕麦片中膳食纤维丰富，可长时间保持饱腹感，防止摄入过多的油腻和咸味食物，达到减肥瘦身的效果。 预防便秘 燕麦片犹如“天然肠道刷洗工”，β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。 改善血糖 燕麦对血糖的影响较小，减少胰岛素依赖，提高胰岛素敏感性。β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。 降压降脂 每天食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压。燕麦富含可溶性膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外，降低“坏胆固醇”水平。 防感冒 β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。 防癌抗癌 常吃燕麦片可以降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用。 提高性欲 燕麦片能帮助平衡人体内的雄激素和雌激素水平，增强性驱动，提高性爱质量。 缓解宿醉 醉酒之后吃一碗燕麦片粥，可有效解酒。原因是，燕麦片有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。 改善情绪 燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平。进而让人改善情绪，放松心情。 麦片种类大PK “燕麦片”VS“麦片” 纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒大小，形状完整。燕麦煮出来高度黏稠。降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种黏稠物质密切相关。 麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，燕麦片只占一小部分，甚至不含燕麦片。产品喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。加入砂糖和糊精降低营养价值，提高血糖上升速度;加入奶精不利于心血管健康。 “营养麦片”VS“纯燕麦片” 纯燕麦片本身营养价值足够地高，作为主食，不加入其他营养成分已经很好了。商家加入营养素，一方面是真诚地希望改善产品品质，另一方面是一种宣传方式，吸引消费者优先购买。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其他营养素，如钙、蛋白质等，实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。不要以为加入一些营养素之后，加工产品就一定会胜过天然产品。 “免煮”VS“冲泡” 从健康角度来说，煮的更好一些。煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可，它们也是比较好的选择。 一冲即食的产品迎合了消费者对于方便和美味的需求，而这种需求并不见得和健康价值一致。大多都加入了糖分，降低营养价值，还让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失，加入植脂末，让燕麦片有益预防心血管疾病的好处打折扣。 如何选购燕麦片？ 1、阅读配料表 识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。 2、尽可能煮着吃 β-葡聚糖只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限。 3、越黏的燕麦越好 煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。 燕麦美食谱 1.什锦果粒燕麦 2匙速溶燕麦片和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入苹果丁和香蕉丁，开水适量搅匀后用微波炉加热3分钟，取出滴入两滴橄榄油即可。苹果和香蕉中钾、镁、果糖和膳食纤维比较多，与燕麦一起对心血管保健和稳定血糖、降低血胆固醇更有好处。这个粥适合冬天早上吃，暖胃又提神。 2.奶香燕麦蛋羹 10克奶酪切成细末，与2汤匙燕麦粉(用燕麦片磨粉而成)、1个打好的鸡蛋液、1袋牛奶放到一起搅拌均匀，倒入有盖的碗中，或用优质保鲜膜封严。蒸锅上气后蒸10—15分钟。家中有幼儿或体弱老人的，可以把燕麦磨成粉做成蛋羹一起吃。鸡蛋除了富含优质蛋白、卵磷脂和叶黄素，还含有维生素D，可以帮助牛奶和奶酪中钙的吸收。 3.肉末麦片粥 燕麦片约150g，猪瘦肉约150g，鸡蛋一个，少许青葱末。可以加一些调味料如熟猪油、精盐、味精等。先将瘦猪肉剁成泥，加调料并搅成肉糊，加入燕麦片用水浸透慢火煮成粥状，继续加入调料即可。 |
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