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冬至吃饺子，中国人的节日总是和饮食关联在一起：比如清明的团子，端午的粽子，中秋的月饼……但是，看起来仿佛都不是特别适合糖友食用。明天（12月21日）就是冬至了，那饺子是否适合糖友食用呢？ 细心的糖友可能发现，每次吃包子或者是饺子，与吃同等量的馒头和炒菜相比升糖更明显。这是因为，一方面，包子和饺子的馅剁得比较碎细、相对于炒菜更容易吸收消化，升高血糖。另一方面，馅中的油、盐等会连同汤汁一起食入，不像炒菜，只吃菜，剩下汤，所以，油盐也容易导致血糖升高。另外，还有很多时候做饺子的面粉通常会更加精细，所以热量也更高，也会容易升高血糖。 从饺子的种类看，适合糖友食用的饺子应以植物油为主，低盐、少酱油、少肉、多菜。制作饺子的时候，应尽量皮薄馅大，馅料中多选用低脂肪的鱼肉、鸡肉、瘦猪肉等；把蔬菜的比例加大，可用白菜、芹菜、茴香、香菇、木耳、萝卜等，有利于血糖稳定。 （图中饺子的重量为100克，热量为240千卡） 建议糖友吃饺子的同时，搭配一些蔬菜，这样有利于血糖的稳定。比如糖友“勿忘心安”在“糖友圈”社区发帖说“我的午餐是8个水饺，炒圆白菜，凉拌芹菜。餐后血糖是6.7mmol/l”。 当然中国地大物博，南北或有差异，比如有的地方不吃饺子而是吃面条或者汤圆什么的。所以，糖顾问顺便也讲讲冬至中国人可能会吃的其他传统食物。 “吃了冬至面，一天长一线”！在安徽合肥，冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。冬至过后就是数九寒天，吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面，才算是过了一个冬至。 面条每百克热量为347千卡，糖友吃面条宜选杂粮面条比较好，如：荞麦面、莜麦面、绿豆面条等。面条的主要成分为淀粉，多食不利于血糖的控制，建议每餐不超过30克。 （图中面条的重量为40克，热量为134千卡） “冬至吃麻团”，是萧山人的习俗。麻团用糯米粉做成，外面沾上一层黄豆粉及糖，称“糊口团”。吃过麻团之后，要多说些吉利话，萧山老人们常有“吃过‘冬至’麻团（也称“汤圆”），人就大一岁”的说法。 在潮汕、闽南地区，流行着这样一句谚语：“冬节大如年”，这一天有吃汤圆的风俗。 汤圆的主要原料是糯米和各种馅料（如豆沙、黑芝麻等），升糖指数较高，热量也较高，糖友少或不吃为好。 如果确实想吃汤圆，建议糖友适当减少主食量。一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。 （图中汤圆的重量为50克，热量为155千卡） 在山东滕州一带，人们在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有个好兆头。 羊肉（烤羊肉串、火锅羊肉）每百克热量为203千卡，羊肉性温热，具有补体虚、祛寒冷、温补气血的作用。糖友每日不超过50克为宜，不宜过多食用。需注意的是，体热者应尽量不吃。 （图中羊肉的重量为60克，热量为100千卡） 冬至各地的美食还有很多，这里就不一一列举了，欢迎糖友在文章末尾处留言，和大家一起分享当地特色风俗！ 冬至来临，各位友友注意防寒保暖喔。在控制血糖方面，有什么疑问，欢迎来我们的“糖友圈”社区咨询，（点击平台底部菜单“糖友圈”，即可进入），那里有专业的医生、营养师，还有热心的糖友，都会及时回复你的。 责任编辑：小糖人 专业审核：糖顾问 有奖投稿：lj@jklove.cn
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