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今日推荐：第一道---爆炒干鱿鱼 做韭黄爆鱿鱼的材料有鱿鱼、韭黄、豌豆、蒜、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、生抽、糖、水淀粉。先将干鱿鱼泡上一晚，泡发之后去掉紫膜，然后把鱿鱼反过来，从里面打花刀，先斜着切，然后再交叉着切，最后再切成三角片。 将锅里的水烧热，把切好的鱿鱼片下锅，等到鱿鱼打卷之后就可以捞出来了，烫的时间长了口感会老，所以要注意把握好时间，一看到鱿鱼变卷就得捞上来。再将焯好的鱿鱼上放点精盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水、生抽一起码味，然后放到一边腌渍待用。 将韭黄一根一根地洗干净，再切成断，将豌豆也清洗一下。把锅烧热，然后放油进去，油烧到七八分熟的时候再将蒜末放进锅里爆一下香，之后将豌豆放进锅里一起翻炒，接着将韭黄也放进去，如果这时候锅里太干了可以加一些水，接着放生抽、糖、盐一起翻炒均匀。最后用大火把鱿鱼放进去迅速爆炒，然后立刻勾芡就可以了。 第二道---腊味南瓜饭
很多年没有回汕尾了，对于汕尾的腊味南瓜饭一直恋恋不忘，这次回汕尾跟外婆提起这件事情，外婆每天中午都给我做腊味南瓜饭吃，还传授了我做腊味南瓜饭的方法，让我回去之后也可以自己做着吃。 做腊味南瓜饭的材料相当简单，只好一块南瓜、一小块腊肉、两根腊肠、一碗米饭。先将南瓜去掉籽儿和皮，然后切成小粒，这样煮起来更方便，也容易入味。再将锅里的水烧开，把腊肉和腊肠都放进水里烫一下，这样可以去掉油脂和一些脏的东西，还没有原来硬，更容易切成薄片，腊肠要斜着刀切，边角料可以放到腊肉里。 用中火将锅烧开，放几滴油进去，然后把肥的腊肉煎出香味，把油脂煎出来，然后将瘦的腊肉放进去一起炒香，再加上南瓜粒一起翻炒。翻炒一段时间之后再将洗干净的大米放进锅里跟腊味南瓜一起翻炒，炒匀之后将清水倒进锅里，倒入的清水要跟材料呈平行的水分。盖上锅盖焖上五分钟之后，再将盖子掀起来把饭翻炒一下，再加上一些盐和几滴生抽调一下味，再翻炒一遍，由于腊味本身有咸味，南瓜又有甜味，所以调味品只要放盐和生抽就可以了。 把饭铺平，最后把腊肠薄片平摊在饭粒上面，再盖上锅盖闷上八分钟左右，等水全都收干之后，就可以熄火用余温焖一会儿饭，最后在饭上撒一些葱丝就可以啦！
咸菜实在是海丰人的厨中瑰宝，吃过后人容易对此滋味上瘾。凤尾虾中感爽滑而肉质鲜美。吸收了咸菜味的凤尾虾，高贵的样子突然变得平易近人，很上口地好吃！ |
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