第七部分 饮食美发的功效（二）
三、头发枯黄食疗方
一头金发，高鼻蓝眼，是西方美人的形象。白皮肤黄头发，是上帝的安排。东方人黄皮肤黑头发，是自然的美。黄皮肤黄头发，则失去了东方人的神韵。何必将好好一头黑发染黄呢。
东方人头发枯黄是病态的表现，多是某些营养成份摄入不足造成的。科学配成食方，补充其不足的营养成分。就可使干枯焦黄的头发变得黑亮靓丽。不信，您试试。
1.宫爆鸡丁
配料：花生仁30克、芝麻油30克、鸡脯肉100克、食盐1.5克
做法：
①将花生仁用芝麻油炸；鸡胸脯肉切成丁；
②将花生仁至半熟后下鸡丁炒，加盐炒熟即成。
佐餐食用。间日吃1次，连吃3个月以上。
功效：花生仁与猪瘦肉或鸡肉配合，是动植物蛋白互补，可提高蛋白质的营养价值。蛋白质中胱氨酸缺乏会使头发变黄。补充足够的胱氨酸和半光氨酸就可使黄发变黑。每百克花生仁含胱氨酸335毫克，每百克猪瘦肉、鸡肉含胱氨酸分别为256毫克和278毫克。含胱氨酸丰富的还有葵花子、松子仁、大豆、鹌鹑蛋、淡菜、虾米、黑芝麻等，都可配餐食用。对缺乏蛋白质特别是蛋白质中胱氨酸和半胱氨酸不足引起的头发黄有促使变黑的作用。
2.核桃豆浆
配料：核桃仁30克、豆浆250克
做法：
①将核桃仁炒香打碎；
②将打碎的核桃仁放入煮熟的豆浆中，调匀即成。
每日1次，连吃1个月以上。
功效：本方有润发黑发功效，对头发黄脆易断，有一定疗效。头发焦黄易脆裂易断，与缺乏蛋氨酸、胱氨酸和维生素A有关。每百克核桃含蛋氨酸239毫克、胱氨酸343毫克，维生素A30—40微克。豆浆含蛋氨酸38毫克、胱氨酸33毫克，维生素A90微克。也可用牛奶、豆奶代替豆浆，因为每百克牛奶含蛋氨酸65毫克，比豆浆高近1倍。
3、海带肉丝汤
配料：海带50克、猪瘦肉30克、食盐1克、米醋3克
做法：
①将海带用温水泡软后切成丝；
②将海带丝与猪瘦肉切丝煮汤，加盐1克，醋3克。
佐餐食用，每日1次，连吃1个月以上。
功效：对头发干枯有滋润作用。因为头发干枯与缺碘有关，海带可补充丰富的碘有关，海带可补充丰富的碘。除海带以外，海藻、紫菜含碘也很丰富，对枯黄的头发也有滋润作用。
4、青椒牡蛎肉
配料：鲜牡蛎肉100克、食盐1.5克、料酒20克、水豆粉10克、青椒30克
做法：
①将牡蛎肉、盐、料酒调味，并用水豆粉拌匀，在油锅中炸熟；
②青椒切成丝与牡蛎炒熟即成。
佐餐食用，每周吃3次，连吃1个月以上。
功效：本方有被充微量元素铜的作用，主治因缺铜引起的头发发黄。因为牡蛎肉含铜元素最高，每百克含8—11.5毫克。含铜丰富的尚有鹅肝、鸭肝，每百克分别含7.78毫克和6.27毫克。
5、紫菜猪肝汤
配料：紫菜15克、猪肝100克、玉米油30克
做法：
①将紫菜清水洗净，泡发；
②将猪肝切片；
③锅中下玉米油烧热，下肝片速炒，加清水300毫升，放入紫菜、食盐1.5克、鸡精2克煮沸即成。
佐餐吃紫菜、猪肝，喝汤，每周吃3次。
功效：紫菜猪肝汤有抗辐射的功效。对电脑操作人员、放射科医生或放疗等因辐射损伤头皮引起的头发焦黄脱落有较好的防治效果。
6、八宝仙桃
配料：山药250克、白糖250克、面粉75克、牛奶100克、瓜子仁15克、核桃仁30克
做法：
①在菜市购山药洗后蒸熟，去皮，捣成泥。将面粉蒸熟，放入山药泥，加牛奶搓成面团；
②将瓜子仁、核桃仁、红枣（去核）、葡萄干、干梅丝切成碎末，放入白糖100克、糖桂花少许，上笼蒸透，取出晾冷做成馅；
③锅内放清水250克，白糖100克，加热溶解后加入少许香精、糖桂花，用淀粉勾芡起锅；
④将山药面团擀成皮子，馅包入其中，做成桃子形。桃尖上涂上红曲米汁，最后将勾好的芡浇在桃上即成。
当点心随意食用。
功效：养发润发，使枯黄头发或白发变黑。
本点心有健脾补肾，养血荣发的功效。山药、桃仁、葡萄等富含胱氨酸、半胱氨酸以及铜元素，因而可使东方人的黄发或白发变黑。
7、莲荔粥
配料：莲子50克、荔枝50克、粳米100克
做法：
①将莲子去芯，荔枝去壳和核；
②将莲子肉与荔枝肉和粳米煮成粥。
早、晚各吃1碗，常吃。
功效：养心补血，荣发乌发。
本粥莲子养心安神，荔枝补血荣发，合用煮粥为头发提供丰富的营养。对常用脑，头皮相应缺乏营养而使头发枯黄或早白者，常吃本粥有补脑补血，润发乌发的作用。
8、龙眼酒
配料：桂圆250克、何首乌250克、鸡血藤250克、米酒1500毫升
做法：
①将桂圆去壳、核，取净果肉。何首乌和鸡血藤洗净切片；
②将桂圆肉、首乌、鸡血藤片泡入米酒中，浸泡密封10天，每天摇振数次。
每次饮30—60毫升，早、晚各饮1次。
功效：养血活血，润发乌发，防治头发枯黄或早白。
桂圆即龙眼，营养丰富，每百克桂圆肉含蛋白质4.6克、脂肪1.0克、糖类71.5克、维生素B10.04毫克、维生素B21.03毫克、硒3.28微克。何首乌是众所周知的养发乌发之品。鸡血藤为豆科攀援灌木鸡血藤和山鸡血藤的茎，含鸡血藤醇、铁质等成分有补血活血的功效。米酒富含氨基酸，每百克米酒（黄酒）含赖氨酸37毫克、胱氨酸20毫克、酪氨酸42毫克、精氨酸83毫克、丝氨酸51毫克，与龙眼、首乌、鸡血藤配合，可大大强化补血养乌发的功效。
四、生发长发食方
黄种人的头发约有108000根，头发的成长期27年，休止期5—6个月。处在成期的头发不易脱落，休止期的头发一碰就掉。旧发掉了，毛根的毛球部又长出新发来。
生发长发是针对脱发，引起脱发最常见的原因有营养性脱发、肥胖性脱发、脂溢性脱发、内分泌失调脱发、分娩后脱发、药物性脱发、季节性脱发、病理性脱发、物理性脱发、神经衰弱情绪脱发、长期紧张脑力劳动性脱发、斑秃等等。就脱发的部位而言，有秃顶、前额脱发、枕部脱发。
食物对大多数脱发都有一定疗效，特介绍以下食疗法，供君针对自己的情况选择。
1.生发鳝鱼
配料：鲜鳝鱼100克、制首乌15克、西洋参6克、黄精20克、花生油20克、料酒10克
做法：
①将鲜鳝鱼剖去骨和内脏，切成段；
②将首乌、西洋参、黄精熬成汤汁500毫升；
③将锅中花生油烧热，下姜粒、葱各5克炒香，下鳝段、盐1.5克煸炒，倒入中药汤汁，加料酒，煮熟即成。
佐餐食用。每周吃3次，吃至新发长出。
功效：本方的补血生发的功效，对各种脱发均有辅助治疗作用。
鳝鱼含有促使头发生长的蛋白质、多种氨基酸、维生素和微量元素。何首乌、西洋参、黄精补肾滋阴，寂血生发，还有降血脂的功效，对脂溢性脱发、神经衰弱性脱发等各种原因都有促发生长的作用。
2.枸杞甲鱼汤
配料：甲鱼1只、枸杞子40克、葱段10克、生姜10克、食盐2克
做法：
①将甲鱼1只（500克左右）宰去头、尾、爪甲，去肠杂，在开水中煮一下，刮去黑皮，放入沙锅，加水2000毫升，大火煮沸，加枸杞子、料酒10克改小火煨炖；
②煨炖至裙边一拨即脱时，加葱、姜、食盐、鸡精3克煮开即成。
佐餐食用，吃肉、枸杞子，喝汤，分3次吃完，每周吃1—2只甲鱼。
功效：滋补肾阴，促使生发，防治脱发。甲鱼营养丰富，早中医滋阴补肾的佳品，每百克甲鱼肉含优质蛋白质17.8克、脂肪4.3克、糖类2.1克、维生素A139微克、维生素B10.07毫克、维生素B20.14毫克、尼克酸3.3毫克、维生素E1.83毫克、钾196毫克、钙70毫克、镁15毫克、铁2.8毫克、锰0.05毫克、锌2.31毫克、铜0.12毫克、磷114毫克、硒15.19微克。这些成分都是毛发生长所需要的营养素。对于肾阴不足（头昏耳鸣，眼花，手脚心发热）的干性脱发，甲鱼配枸杞子有滋养肾阴，促进长发的功效。
3、盐黑豆
配料：黑大豆500克、食盐10克
做法：
①将黑大豆入锅，加清水1000毫升，用小火煮至水尽，豆粒饱涨为度。
②将煮黑豆晾干，撒上食盐，存于有盖的容器中。
每次嚼服6—10克，一天两次，连吃20天以上。
功效：本方有补肾生发的作用，对各种原因引起的脱发都有辅助治疗作用。中医认为黑豆补肾，肾气旺盛，头发生长稠密；肾气虚衰则头发失去营养而易脱落。现在研究，每百克黑豆含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、糖类23.3克、胡萝卜素30微克、维生素B10.2毫克、维生素B20.33毫克、维生素E17.36毫克、铁7.0毫克、锌4.18毫克、磷500毫克、铜1.56毫克。大豆蛋白质含多种氨基酸，大豆脂肪含有美容酸，所有这些都是头发生长需要的营养素。
4.松叶粥
配料：松叶50克、粳米50克、红糖5克
做法：
①采集鲜松叶（凡松树，无论何种松树之松叶均可），洗净，切细；
②切细后之松叶与粳米同煮成粥，加红糖调味即成。
当早、晚餐食用，连吃半个月以上。
功效：本粥有养发生发之功效。
松叶与松针有同样的功效，含挥发油、胡萝卜素、维生素C，对脂溢性油性脱发有良效。《名医别录》说松叶有“生毛发，安五脏”的作用，与粳米、红糖相配，养发生发的作用更强。本方对神经衰弱引起的脱发也有一定疗效。
5.香菇海带茶
配料：干香菇10克、海带10克
做法：
①晚睡前将海带用剪刀剪成小片与干香菇放进茶杯里，加冷开水浸泡，盖上杯盖，第二天早上即可饮用；
②水饮干后再加1次热开水或冷开水，放置冰箱，等晚上再喝1次。
功效：本方富含碘，碘是甲状腺所分泌的甲状腺素的重要成分，是促进毛发发育的必需营养素。海带中特有的软骨素也给毛发带来光泽。海带还含有维生素B2，能促进毛发生长，并让毛发光泽柔亮。香菇起辅助海带的作用。不用香菇单用海带也有同样的效果。日本一位67岁的老人患高血压后头部已秃，喝香菇海带水63个月后，血压降至正常，后头光秃处又长出了黑亮的头发。另一位50岁的中年男子，头部光秃，单饮3个月海带水，光秃处也长出黑发，原有的白发也变黑了。还有一位63岁的老人，血压高，脱发，身体肥胖。喝3个月海带水后，血压神奇地降到正常范围，脱发的现象停止了，体重也随之减轻。刚饮海带水时会出现拉肚子或排软便的情况，大约一个星期后大便就自动恢复正常。
6、牡丹花茶
配料：牡丹花瓣1克、绿茶1克；
做法：
①采摘牡丹花，取花瓣1000克，洗净晒干，铁盒装，备用。
②取干牡丹花瓣1克与绿茶1克，放入茶缸中，白开水冲泡，加盖5分钟即可饮用。
当茶饮，上下午各1杯，连饮20—30天。
功效：本方对各种原因引起的脱发都有一定疗效。
牡丹花花瓣有活血瘀、改善头皮血液血液循环，毛根血供丰富，头发就不易脱落。已脱之后，还可促使毛发再生。绿茶富含维生素C等多种营养素，还可防止皮脂腺阻塞，改善头发的营养，所以本方常饮，可防止脱发并促进生发。
7、情绪性脱发生发方
配料：香蕉1支、苹果1个；
做法：
①将香蕉剥去皮，切成片，放盘中；
②将苹果洗净，去皮，切片放盘，与香蕉片拼成喜欢的图形。
当零食或佐餐食用，上下午各吃一盘。
功效：本方有开心减压的功效，对情绪性、神经衰弱性脱发有一定生发作用。精神遭受重大创伤，情绪消沉，精神压力大，心情抑郁，可使人体代谢功能下降，血液循环不良，头发缺乏营养，使头发在短时间内大量脱落。香蕉富含镁，有减轻抑郁的功效，还含有开心激素（TRYTOHAN）使人心情开朗乐观。苹果也有减抑郁的功效。两者配合，可助你精神振作，情绪乐观，头发自然生长。
8、肥胖性脱发生发方
配料：薄荷15克、荷叶30克、生山楂30克；
做法：
①先将干荷叶（鲜荷叶用100克）洗净切细，生山楂捶破，同入砂锅，加水1500毫升煮沸；
②待荷叶、山楂煎煮沸时下薄荷，再煮5分钟即可。
当茶饮，每日1剂。
功效：本方有减肥化脂，促进生发的功效。肥胖人体内大量的饱和脂肪酸在体内代谢后产生过量的胆固醇从皮脂腺分泌出来，积存在头皮上，降低头皮细胞的代谢功能而引起脱发。对于这类型脱发，就需消耗大量饱和脂肪酸，降脂减肥。防止胆固醇阻塞皮脂腺。方中荷叶、生山楂有降脂减肥的作用，薄荷含芳香挥发油，也有减肥功效。三者配合降脂减肥力更强。薄荷轻清，可引导至头皮，山楂活血，改善头皮血腥液循环，促进头皮毛发细胞生长头发。
9、脂溢性油性脱发生发方
配料：虾仁20克、黑芝麻10克、食盐1克；
做法：
①先将黑芝麻入热锅炒香，加水500毫升煎煮；
②待黑芝麻水煮沸后下虾仁、食盐，再煮5分钟即成。
佐餐食用，连虾、芝麻、汤一齐吃下，每日1—2剂。
功效：本方常吃有防脂溢性油性脱发和促进生发的功效。
脂溢性脱发有干性脱发和油性脱发两种类型。油性脱发表现为头发稀疏细腻，头发油脂，头发发痒，梳头洗头易脱落。这与缺乏胱胺酸和维生素B6有关。虾仁每百克含脱按酸554毫克，黑芝麻每百克含胱氨酸550毫克，还富含维生素B6。每天吃本方1—2剂，可补充足够的胱氨酸和维生素B6，因而有防止油性脱发和促进生发的功效。
脂溢性油性脱发，再配合用桃柏榧子雪水梳头，效果更好。桃柏榧子雪水是用核桃两枚、榧子3桥头，侧柏叶30克，共捣烂，泡入雪水中，用木充蘸此雪水梳头。昔日慈禧太后就常用此雪水梳头，70多岁时仍满头秀发。
10、脂溢性干性脱发生发方
配料：蛏子150克、笋片10克、冬菇片5克、黄酒6克、葱末3克、酱油3克；
做法：
①将蛏子放在清水中养，加入少许盐养出沙泥，捞出洗净，沥干；
②水锅烧沸，放入蛏子，氽至吐舌，壳张开，捞出，剥掉壳，撕去边上的黑筋，用清水洗干净。
③炒锅中放入白汤（清水亦可）100毫升，笋片、冬菇片、黄酒、酱油、葱末煮至笋呈玉色，推入蛏肉，淋上湿淀粉拌匀，端锅翻几下至芡包牢，即可出锅装盘。
佐餐食用，间日吃1盘。
功效：脂溢性干性脱发，表现为头发稀疏干枯，头皮屑多，头皮发痒，梳头易脱发，甚至眉毛脱落。主要是体内缺乏微量元素锌引起。锌参与核酸代谢和细胞构成，可促使毛发细胞生长，并成为毛发的组成成分。蛏子每百克含锌13.63毫克，常吃可补充足够的锌。还可在日常饮食中加吃含锌高的食物如特蛎肉、扇贝、鸡蛋、猪肝、花生、核桃和鱼。其中牡蛎肉含锌最高，每百克高达47.05毫克。
11、内分泌失调脱发生发方
配料：豆腐200克、怀山药100克、大豆油50克、食盐2克；
做法：
①将豆腐切成块状，怀山药切成薄片；
②将大豆油入锅烧热，下豆腐块，煎成一面黄，下山药片，加盐均匀，加水500毫升，煮熟即成。
佐餐食用，每日1剂。常吃。
功效：本方对雄激素分泌过多，雌激素分泌过少引起的脱发有防治作用，并能促进生长发。
方中豆腐、山药都富含植物雌激素，可升高体内雌激素水平，而无直接服用雌激带通滤波器的副作用。体内雌激素水平提高，雄激素自然下降，使内分泌恢复平衡。豆腐、山药所含蛋白质、氨基酸又能促进头发生长。
12、分娩后脱发生发方
配料：鸡蛋1个、蜂蜜15克
做法：
①锅中加水一碗，煮沸后打入鸡蛋，煮至蛋熟，起锅盛入碗中；
②调入蜂蜜荷包蛋。
每天早、晚空腹吃两个蜂蜜荷包蛋，连吃半个月以上。
功效：本方对分娩后脱发有促使长发的功效。
分娩后脱发，为孕妇生产生7个月内出现的生理性超常脱发现象，发生率在45%左右。与卵磷脂和微量元素锌缺乏有关。鸡蛋中的蛋黄含有丰量的卵磷脂和锌，蜂蜜也富含锌、卵磷脂和多种营养素。分娩后脱发还可吃蛤蜊、动物肝、肾等内脏以补充足够的卵磷脂和微量元素锌。
13、紧张用脑脱发生发方
配料：川芎15克、核桃10枚、白酒500毫升
做法：
①将川芎洗净、切片，核桃去壳取核桃仁；
②将川芎、核桃仁泡入38度白酒中，一周后即成。
睡前饮川芎核桃酒30—60毫升。
功效：本方有缓解脑力紧张，镇静安眠，补脑生发的功效。方中核桃富含卵磷脂有补脑作用，川芎有镇静安眠，活血功效。睡眠好，就可缓解紧张的脑力。紧张的脑力劳动使大脑血流量增多，而头皮毛囊的血液供应相对减少，毛囊萎缩退化导致脱发。川芎可直达头皮，使头皮血液循环良好，毛囊供血充足，既可防止脱发，双可促进生发。
14、斑秃生发方
配料：料子仁20克、花生仁30克、黑米100克
做法：
①选购黑大米，淘洗净。松子仁、花生仁用清水淘洗干净；
②将松子仁、花生与黑大米同煮成粥。
每日当早餐或加餐食用。
功效：本方有防治斑秃，黑发生发的功效。
斑秃，俗称“鬼剃头”，常在短时间甚至一夜之间头发成片脱落，严重者在几天这内全部脱光，可伴有眉毛、胡须脱落。这与头发进入休止期有关。中医认为是肾虚引起。食物中缺乏维生素B6、B2、胱胺酸也可导致斑秃。本方每百克松子仁含维生素B20.25毫克、维生素B60.16毫克、胱氨酸467毫克。每百克花生仁含维生素B20.13毫克、维生素B60.16毫克、胱氨酸335毫克。每百克黑米含维生素B20.13毫克、维生素B60.36 毫克、胱氨酸420毫克。所以本方对斑秃有辅助治疗作用。再配合以下食物外 搽斑秃，就可刺激头皮毛根，促使头发再生。
生姜或独头蒜切成片，用切面搽斑秃，每日两次，每次搽5分钟，连搽11周。
辣椒油或热鳗鱼油擦斑秃，每日两次，连搽1周。
花椒酊（花椒120克泡入75%酒精500毫升中24小时）外涂斑秃或脱发处，可防治脱发，促进生发。
15、秃顶生发方
配料：乳酪50克、芹菜100克、大豆油30克、食盐1.0克；
做法：
①将乳酪切成小块，芹菜洗净切成段，连叶一起用。
②锅中加大豆油烧热，下乳酪、芹菜、食盐炒熟即成。
佐餐食用，连吃半个月以上。
功效：本方能为头皮提供多种营养，促使毛发生长。
秃顶与中午知识分子常用脑，大脑内消耗营养甚多而头皮缺乏营养有关。食用本方应同时注意劳逸结合，按摩头皮，促使头顶部头皮血液循环良好，毛根供血充足，头发即可长出。
16、前额脱发生发方
配料：刺梨500克、冷开水500毫克
做法：
①采集或选购鲜刺梨洗净后榨取果汁；
②将果汁对入冷开水即成。
当饮料常饮。
功效：本方有补充维生素C，促进前额长发的功效。
前额脱发与缺乏维生素C有关。每百克刺梨含维生素C3585毫克，可满足每天人体需两克维生素C的需要。富含维生素C的尚有（每百克食物所含维生素C的毫克数）沙棘（1321）、大枣（540）、余柑子（356）、柚子（123）、橙子（54）、山楂（89）、柠檬（40）等水果。可分别将其做成饮料常饮。但应少吃冰淇淋、巧克力等人工合成的甜食。
17、枕部脱发生发方
配料：花茶6克、白开水200毫升
做法：
①选茉莉花茶放入茶杯中；
②在茶杯中冲入80℃的白天水，加盖密封5分钟即成。
上、下午各饮1杯。
功效：本方有醒脑提神，防止枕部脱发的功效。
枕部脱发与嗜睡常仰卧有关，茉莉花茶蓄谋香提神效果显著，可防止嗜睡。饮茶的同时，要改变仰卧习惯，多吃深绿色蔬菜。不爱饮茶者也可饮咖啡。但忌饮浓茶、浓咖啡和烈酒。
18、生芝麻淘米水洗剂
配料：生芝麻40克、淘米水2500毫升
做法：
①将淘米水倒入锅中，加生芝麻，大火煮至刚沸即可。
②待冷却50℃时，用此水洗发。
每天洗发1次。洗后待头发干后1小时，方可用清水冲洗。
功效：芝麻富含维生素E，淘米水富含B族维生素，两者配合有助脱发生长的功效。本方对干性脱发、脂溢性脱发、斑秃、神经衰弱脱发、小儿缺钙脱发都有较好疗效。但对甲状腺功能亢进引起的脱发禁用，对甲状腺功能减退的脱发特别适宜。
19、醋洗方
配料：食用醋200毫升、清水500毫升
做法：
①将清水烧热（50℃左中）；
②在热水中加入食用醋搅匀即成。
趁热洗头，每天或间日洗1次。
功效：本洗液有防治脱发、头皮痒、多头皮屑的功效。
醋含氨基酸、醋酸、琥珀酸等成分，有营养头发，促进头发生长，去头皮屑，祛风止痒的多种作用，还能使头发黑而光亮。
20、啤酒洗方
配料：啤酒150毫升、温热水3000毫升
做法：
①先用清水烧热，以不烫手为度；
②购置啤酒1瓶。
先用热水将头发洗净、擦干，然后用啤酒均我地涂在头发根上，并用手按摩头皮10分钟，然后再用热水将头冲洗干净。
功效：有生发治脱发的功效。
啤酒，被称为液体面包，营养丰富，含有蛋白质、糖、维生素、钾、钙、镁矿物质及铁、锌、铜、硒等微量元素，对头发有营养作用；加上含少量酒精又辅以按摩能改善头皮血液循环，促进毛根吸收营养，因而有防治脱发和生发的功效。
