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豆角焖面的做法 原作：龚蕾
学做一道家常饭，豆角焖面。 （一）准备食材。 新鲜手擀面适量，一定是手擀面，挂面容易黏。 五花肉适量，豆角适量，大蒜、葱花，酱油。 （二）洗切食材。 1、五花肉洗干净，切成小方块，用料酒、老抽腌上。 2、豆角去掉茎丝，嫩一些豆角一般没有两侧茎丝。掐掉两侧头顺着两侧去掉茎丝。洗干净后，用手掰成大拇指那么长的小段，或者用刀切成小段。 3、大蒜去皮，洗干净，切成小块。葱段洗干净切成片。 （三）开始做。 1、锅内放清油，放入五花肉，翻炒。加入大蒜块、大葱片，翻炒。 2、把肉炒出香味后，放入豆角段，翻炒。 3、倒入适量酱油，加入开水，漫过菜。 4、把面条松散地铺在上面。 5、盖上锅盖，小火焖上。 6、豆角至少小火炖20分钟以上。 7、中间翻一下面，慢火。 8、锅内水全部焖干，听到锅底吱吱有声响，就好了。 （四）注意事项。 第一，豆角小火炖20分钟以上，开水炖。 第二，肉提前腌一下比较入味，也可以不腌。 第三，面条选择手擀面，太细挂面容易粘。手擀面可以提前和面、醒面、擀面。也可以在超市买新鲜的手擀面。 第四，用大蒜炝锅，香味出来后，放入五花肉。 第五，比较简单快捷的一道饭。
（以上仅代表笔者个人做法，欢迎指导欢迎交流。）
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