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配方及图文转载自 bada小美 @新浪博客 发现到了冬天我总会有冲动想吃巧克力，下意识觉得吃了可以变得温暖，还有就是让心情变得愉快，当然吃完以后就是另一个话题了。 香橙巧克力慕斯，蛋糕整体口感还算丰富，入口一点点的甜味，慢慢回味有些略苦，还带着明显橙子的香气。 装饰了之前的香橙马卡龙和挤的冷藏过后的甘纳许，修饰过后蛋糕看着多了些阳光的感觉，有时一点点的装饰可以改变整个蛋糕的视觉，本来是一款很简单的自吃点心，经修饰过后变成了可以拿得出手的精美蛋糕。 杏仁海绵蛋糕体材料： 全蛋4个、细砂糖80克、杏仁粉50克、低粉50克、橙汁30ml、色拉油20ml、橙皮1个量、盐少许 巧克力香橙慕斯材料： 橙汁100ml、吉利丁片1片、苦甜巧克力100克、淡奶油100ml、淡奶油香媞300克（淡奶油280克加30克糖粉混合打发后使用） 表面装饰： 装饰用甘纳许(黑巧克力100克，淡奶油100克、可可粉10克，将可可粉与淡奶油混合均匀后煮沸，倒入切碎的巧克力中混合融解，冷藏凝固后使用）、香橙马卡龙 做法： 1 蛋黄4个加40克糖打至颜色发白体积变大。 2 加入橙汁、色拉油、橙皮混合搅拌均匀。 3 加入杏仁粉拌匀。 4 筛入低粉混合均匀。 5 蛋白加盐打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。 6 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。 7 再取1/3蛋白霜翻拌均匀，最后倒入剩余的蛋白霜中轻轻翻拌均匀。 8 倒入6寸圆模中，180度烤35分钟左右，轻拍蛋糕表面没有明显的“沙沙“声。 9 蛋糕体倒扣晾凉，脱模，横切成5片。 制作巧克力香橙慕斯
11 橙汁小火煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解。 12 将橙汁倒入巧克力中混合均匀。 13 再慢慢倒入打发的淡奶油中混合均匀。 14 然后模具内放一片蛋糕体，在倒入适量慕斯。 15 如此交替至放入所有的蛋糕片和慕斯即可。 |
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