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天气越来越冷，最想做的事情就是围在一起吃火锅！肥嫩的牛肉，脆脆的毛肚，清甜的蔬菜...热气腾腾，其乐融融！ 可是每次吃火锅时搭配酱料都叫人纠结：辣椒酱、牛肉酱、沙茶酱、蒜泥、小米椒、葱花、香油、香醋、腐乳汁，到底搭配哪种好呢？不要再纠结了，小编已经帮大家总结出了最完美火锅蘸料搭配，赶快get起来，人手一份！ 编辑丨大辣椒 1 基础款 如果你不知道选什么，试一下基础款的吧，以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末，火锅基础款油碟就调好了，甭管清汤还是重辣，咱一盘油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少许醋或蚝油，辣度会大大降低。 经典搭配：香油+蒜泥+香菜 推荐涮品：毛肚、牛羊肉、鸭血、鹅肠、酥肉 2 麻酱料 芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣。加点辣椒油和腐乳汁，咸香辣混合起来非常棒！这款蘸料超适合用来吃海鲜锅，蘸着鱼虾花甲，吃完满嘴鲜香！ 经典搭配：芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒 推荐涮品：鱼虾、花甲、腰片和各种河鲜 3 干碟
经典搭配：辣椒面+花椒粉+白芝麻+碎花生 推荐涮品：黄喉、牛羊肉、鱿鱼、干豆腐 4 红油芝麻酱 这碗比较符合北方人的口味，总觉得芝麻酱和辣椒酱搭起来是黑暗料理，从来不敢尝试，但是尝试了一次之后，绝对会让你惊艳哦，各种荤素菜都可以蘸着吃。 经典搭配：芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末 推荐涮品：鱼、腰、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐 5 麻酱韭菜配糖蒜 芝麻酱浓醇，韭菜花鲜香，再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿，真真儿是妙！ 经典搭配：芝麻酱+腐乳+韭菜花+香菜+葱白 推荐涮品：热气羊肉、大白菜、老豆腐、粉丝 6 海鲜酱油 海鲜火锅的蘸料越简单越好，重点在于突出食材的新鲜，一碟海鲜酱油就是全部。淡淡的咸，与鱼虾的原味在舌尖融合，感受来自大海的鲜甜。可加香菜之类的，也可以加几颗小米辣，加多了就吃不出来鲜了。 经典蘸料：生抽+海鲜汁 推荐涮品：鱼片、海鲜、各式丸子、青菜、菌菇 在这里还要为大家特别说明一下沙茶酱和XO酱，因为好多宝宝一直好奇这两种酱里面到底都有啥： 沙茶酱 沙茶酱是潮汕牛肉火锅必备酱料，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味。沙茶酱是从印度尼西亚的沙爹酱改良而来，更符合国人口味，微甜，微辣，吃肉必备！沙茶酱富含蛋白质、糖、脂肪，想要减肥的需要注意。 XO酱 XO酱意为顶级酱料，它是用多种名贵食材制成的酱料。 材料上没有明显限制，但主要包含：瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。鲜中带辣，口味偏淡的锅底蘸上xo酱最方便了。 有了这个，想必再也不愁吃火锅的时候配什么蘸料啦，赶紧约上小伙伴一起吃火锅去吧！ |
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