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#疫情过后，你最想做的事情# 每次刷到这个话题 满脑子都是“吃火锅！吃火锅！吃火锅！” 随着疫情阴霾逐渐散退 咱们宝坻的火锅店已经全面复工啦 可以开启吃货模式！  锅底沸腾，蒸汽热腾 将琳琅满目的食材一股脑放进锅内 举筷翻江倒海一番 再蘸上蘸料吃进肚中 牛羊与蔬菜一胃 大汗与美食起飞  不过火锅虽好吃 但也得有一碗美味蘸料的加持 火锅才能好到升天！  火锅蘸料搭配  可是明明火锅种类那么多，为什么大家把所有火锅都调成了一个味？真真儿的浪费啊！！！ 面对调料自助台上摆满的玲琅满目的调料，不知道该怎么去配蘸料，只是凭着自己的感觉随意挑选，真是士可忍，吃货君不能忍啊。 酱类：虾酱、XO酱、沙茶酱、豆豉、麻酱、麻油、腐乳、酱油、醋、蚝油、、牛肉酱 辣椒类：辣椒油、干辣椒、泡椒、鲜辣椒 增味类：小葱、大葱、香菜、韭菜花、大蒜、芹菜 增香类：黑芝麻、白芝麻、花生碎 所以，吃货君今儿要奉上火锅调料搭配大全，你，准备好了吗？ 老北京火锅  特点：以涮羊肉为主，汤底最为清淡；  京锅是最需要蘸料的，以清汤为主，加点大葱加点姜，麻酱在京锅的地位无比重要，你涮羊肉可别忘了它，上好的麻酱，香味很是浓郁呢。  【搭配蘸料】：麻酱碟（芝麻酱＋腐乳汁＋芝麻粒＋辣椒油＋韭菜花＋葱蒜） 【搭配理由】：芝麻酱和腐乳可以很好的去掉羊肉的膻味，少量的辣椒油韭菜花起到提鲜的效果，韭菜花有补肾、提升阳气的作用。 四川火锅、重庆火锅、串串香火锅  特点：以牛油辣锅为主，麻辣香爽  事实上，四川火锅并不像重庆火锅一样以牛油为底料，而是以清油为底，辣椒也会选择新鲜辣椒而非干辣椒，整体吃起来要比重庆火锅稍微温和那么一丢。 【搭配蘸料】：油碟（香油＋蒜泥＋葱花＋香菜），然后其他可以作为点缀：蚝油＋醋＋芝麻，不喧宾夺主，又保持本来的味道 【搭配理由】：油碟可以起到快速降温解辣的作用，辣红素会溶解一部分在香油里，保护肠胃，蒜香也可以增加辣的香气，只需要调一个小油碟，立马吃川辣火锅就变得舒畅无比。 而实话实说，这是我固定吃川锅的搭配了。几乎不搭配其他的。 【搭配蘸料】：干碟（辣椒面＋花椒面＋孜然面＋芝麻＋花生碎），实际上干碟有的店都配好了 【搭配理由】：有些人是嗜辣的，再辣的川辣火锅都阻止不了他们对于辣的更高追求，于是很多人吃川辣火锅时蘸干料，既可以提升辣度，也可以提升鲜度。 一般的店里会把干料直接配好，只要直接去拿就行，只是配好的干料往往没有芝麻和花生碎，这些可以自己添加搅拌。 潮汕牛肉火锅 特点：鲜而不腻清汤原味 【搭配蘸料】：沙茶酱（沙茶酱＋辣椒酱＋麻酱＋香菜/葱花/芹菜），沙茶酱才是灵魂啊，千万不要忽略它 【搭配理由】：潮汕牛肉火锅的标配酱料之一，每一家的沙茶酱会有不同的秘方，非常好吃！每家潮汕牛肉火锅店几乎都有芹菜粒，少量芹菜粒，舀一碗汤烫熟，汤头鲜上加鲜 海鲜火锅 【搭配蘸料】：海鲜酱（xo酱+海鲜汁+芝麻/花生碎） 【搭配理由】：xo酱本身是一种风味酱汁，加上海鲜汁可以很好的调出海鲜的本身鲜味，同时也有去腥的作用。 鱼火锅 【搭配蘸料】：小米椒酱＋姜蓉＋葱花＋香菜，葱花、香菜，无处不在哦~ 【搭配理由】：小米椒酱和姜蓉可以增加鱼的嫩度同时提鲜，葱花香菜独有的香气与鱼鲜气互相环绕，相得益彰。葱花香菜还有妙用：喝汤时候加点葱花香菜和几滴白醋，鱼汤的味道更加鲜美浓香！ 最方便的火锅蘸料 看吃货君用图来描述下哦，简单易懂，总有一款适合你。 01 嗜辣一族：各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配，都可以想象出涕泪横流的场面了 02 经典版：最平常的调味方法，适合刚进入火锅界的小伙伴，咸度事宜之后，加上一丢丢的米椒，一点点辣让口感更佳 03 小清新系列：这种配料不加酱油不加盐，比较适合口味清淡的小伙伴们 04 偏甜，搭配海鲜：这种调料的搭配适合喜欢口味偏甜的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，稍加香菜减少腥味，所以可以在烫海鲜的时候吃 05 重口味辣：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜 06 拌粉丝面条：看起来有点像拌面要用的材料，吃粉丝的时候搭配上这种酱料，味道杠杠的 07 适合各种肉类：各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类 08 适合鱼虾：这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品 啰嗦这么多 其实咱们宝坻人还是有自己的搭配方式的 赶紧发朋友圈分享一下吧！ END |
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来自： 新用户15778418 > 《唯有美食不可辜负》
