深冬已至,刚刚过完冬至节气的你,在接连不断的雾霾天和寒冷中,是不是已经吃腻了羊肉汤、大白菜、白萝卜…… 今天香哈君为你准备了5道焦香脆弹、Q韧开胃的肥肠菜,它们有的酸辣开胃、有的粉糯鲜香、有的麻辣劲爽。一定会帮你唤醒味觉,打开胃口。大饱口福还等什么,快来动手试试吧! 烹饪步骤: 1.第一步:猪大肠用热水加适量的盐清洗,用手反复的搓揉。 干煸肥肠 by 浤辰 食材:
红油酱会使成菜色泽红亮,买不到的话也可以用些头抽替代。大肠冲油油温要比较高,一般菜籽油烧至微冒青烟油温在七成热左右,放入大肠快速冲油,使其表皮略酥,里面依然多汁鲜嫩,时间不能长,否则大肠就会整个变硬,影响口感。 肥肠粉 食材: 红薯粉条1碗、卤肥肠1段、脆豌豆1碟、青菜适量、骨头汤适量、葱2棵、蒜1粒、辣椒油适量、面条鲜适量、醋适量、花椒油适量、藤椒油适量、香油适量
香卤猪大肠 BY:简单-幸福 食材: 猪大肠一斤八两、花椒、八角、桂皮、姜、肉蔻……适量、料酒少许、老抽少许、盐适量、鸡精少许 2.翻面后撕掉里面过多的肥油(留少许)和小疙瘩(淋巴结)多洗几遍干净后翻面再洗几次,洗干净 5.准备好的大料 自己做的猪大肠吃着放心,虽然收拾起来比较麻烦,洗的时候我用了两遍盐洗,另外洗的时候还可以放点醋洗 雪菜炒猪大肠 BY:记得33 食材: 猪大肠1斤、雪菜适量、姜片少许、茴香桂皮香叶各1个、油少许、盐2小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许 1.猪大肠买现成的比较方便,如果是买没洗好的,我也有菜谱教大家怎么清洗 干锅肥肠 BY:悍匪夫人 食材: 卤肥肠一根、青椒两根、洋葱半个、小葱两根、姜丝适量、大蒜四个、郫县豆瓣一勺、花椒粒少许、干辣椒九个、白酒一勺、味极鲜酱油一勺、白糖一勺 1.郫县豆瓣里有咸味,味极鲜也有咸味,所以最后不用再放盐了。 |
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