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1、 坚持学习 咖啡师是一个没有任何门槛的职业，只要你足够喜欢，谁都可以学，但需要努力和坚持。不要总觉得咖啡师的表面看起来有多风光，只是你从不知道很多优秀的咖啡师都付出了非常多的努力来掌握这门技巧，并且无时不在学习新的东西。一个优秀的咖啡师，不管从萃取技巧，还是咖啡豆烘焙，又或者生豆的挑选……在每一个不同的咖啡领域里，只有不停地学习，不停地成长，才能不停地完善自己在萃取中所缺乏的理解。 
不管是掌握哪一门手艺，都离不开锲而不舍的专注。如果做一名优秀的咖啡师那么容易，谁都可以当大师了。也许在咖啡师的道路上学习之路可能很漫长，但必须专注。专注，意味着你得不间断地练习。不管是每天练习拉花，还是每天练习萃取，我觉得一名优秀的咖啡师至少每天以某种方式提高自己，而且必须保持专注，你离自己心目中的大师将越来越近。 3、 注重自己的吧台卫生 一个咖啡师的工作内容大部分都在吧台里，不管一家咖啡店忙不忙，基本的卫生是必须的，一个连自己的工作环境都搞不清楚的咖啡师，谁又相信他能够把咖啡做得好喝？所以当你看到一名咖啡师不管店里出杯多忙，忙到自己都没有办法停下来休息却仍然见缝插针地打扫着自己的吧台，这样的咖啡师出品的咖啡一定是最注重细节的。 
细节，往往是区分平庸咖啡师和杰出咖啡师的分界线。很多被市面上大部分咖啡师所忽视的、或者认为不重要的细节，正是一名优秀杰出的咖啡师会关注到的东西。例如水质每天的变化对风味的影响、温湿度的变化对磨豆机刻度和风味的影响、甚至更换完净水器滤芯之后水的酸碱性是否发生改变、咖啡在什么样的温度下放置多长时间内饮用最佳……等等等。学习如何关注细节，并且养成注重细节的习惯，才是一名优秀杰出的咖啡师应该去做的事情。 5、 理解自己的咖啡设备 在制作咖啡的时候，你必须对自己所有的设备器具了如指掌。也许你会说咖啡机还是那个咖啡机，磨豆机不也还是那个磨豆机，天天在用的机器怎么不会了如指掌呢？那么，也许你了解自己咖啡店的水质状况，但你是否测试过锅炉里的水质呢？也许你能够在两三分钟内快速调整好磨豆机，但你是否了解过自己磨豆机的细粉率呢？也许你能够把手冲壶的水流控制的得心应手，但你是否了解过自己所使用的滤杯的萃取特性呢？是否了解过自己所使用的滤纸透水性呢？很多设备的设计都有自己的原理，你是否在学习的时候照猫画虎只学到了皮毛，而不理解自己所使用设备的萃取原理？一名优秀的咖啡师对自己所擅长使用的设备必须从萃取原理去理解透彻。 
在很多时候，一名优秀的咖啡师要学会灵活和调整。特别是当某些事情脱离了自己的控制时（例如设备出现意外、水质或水温出现不可控的状况等等），如果你足够灵活，就能从容应对，即便萃取出来的咖啡不像你预期的那样，你仍然能够在现有状态下根据这支咖啡豆的特性萃取出好喝的咖啡，例如当咖啡豆出品过快，意式豆来不及养，你是否能够。在某些时候，如果在店里出品时能因势利导，小状况对于一名咖啡师来说反而能成为一件好事。 7、 更注重客人杯中的风味 在从事咖啡师这个职业的道路上，如果你不是自己开咖啡馆，你有时候酒不得不面对不理想的设备，或者不理想的吧台设计，或者不理想的牛奶品质，又或者不理想的水质，如果你是一个喜欢挑战的咖啡师，应该做的是提升自己的出品品质，在现有条件的基础上，去注重客人杯中的风味，而不是一味埋汰自己的老板没有给自己足够理想的设备，或者没有足够理想的条件。在老板给你的条件下去尽量制作一杯最优质的咖啡，并且让客人能够在你的杯子里得到他们想要的味道，这应该是一名优秀的咖啡师应该去做的。 8、对咖啡始终充满热情 我所见到过的优秀咖啡师，很多性格都有点内向，但说起咖啡时却滔滔不绝，宛若换了一个人。我知道有一种热情叫做——咖啡。热情有多重要，只有一个对咖啡充满热情的人才会去注重任何细节上的变量，究其原因，热情就是将工作和志趣结合起来 ，既要感兴趣，还要有志向，就仿佛有一美女在你面前，不论你做什么事情她都在为你加油，你的荷尔蒙和肾上腺素始终被提升到一个过剩的水平，这样的过程非常令人兴奋，这就是热情的力量。 
在咖啡这个行业，提高自己水平最好的方式之一，就是寻求反馈。不论你是参加咖啡师比赛还是接受咖啡课程，都应该正视自己的不足，弥补自己的技术缺陷。当然，在这个行业里不缺乏泛泛而谈之辈，但我们只成为自己想要的人，只做自己想做的咖啡，低调谦逊在这个行业中是一个可贵的品质。 10、保持专业 如果你真的想超越自己，如果只选择一个领域做为自己的专长是远远不够的。很多咖啡师只知道练习拉花，却不知道萃取对拉花和口感的重要性，也有咖啡师只专注于萃取，对拉花嗤之以鼻，却不知外观对于出品的重要性。专注于该领域，并不代表你完全不能做其他的事。保持专业度，并不是说只对某个咖啡领域保持专业，而是对咖啡所有的一切都有一个专业客观的理解。 -------------------------------------------- 更多原创内容 敬请关注公众微信：咖啡知识大全 微信号：coffee-knowledge |
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