干货 | 不用去咖啡店，你在家/宿舍也能高品味地享受现磨咖啡。

新用户82166091 2020-06-21

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文|小俗大人

最初接触咖啡，是从速溶咖啡和越南进口咖啡糖开始的，这两种咖啡因成分并不多，风味也更多靠调制出来的小洋货，构成了我最初对咖啡满满的憧憬和好奇。哈哈，这基本上也是90后接触咖啡的最初记忆了吧。

长大了，当我们开始追求生活品质的时候，现磨咖啡替代了速溶。但是作为学生党和初入职场的小菜鸟，宿舍和租房空间都有限，也不能花很多时间在冲泡咖啡上，BUT！其实自己做现磨咖啡真的没有你想象的那么高大上，洋人喝咖啡，国人喝茶，如果茶叶的咖啡因早一点被发现的话，咖啡因可能就会被叫做茶因了呢。咳咳说远了……这么一提是希望你能对现磨咖啡很高精尖的观念有所改变，知道冲咖啡其实没有那么难。

这里详细地推荐四种方便又不失格调的咖啡器具和冲泡方法，并且把原理和显逼格的地方都告诉你哟，嘘……

在推荐器具和冲泡方法之前，先解释一下咖啡的入门技能，也就是冲泡咖啡的水温问题：
热水哪里都有了噜，手冲时候的温度常用的是80-95度上下，具体的要根据咖啡的品种和烘焙程度，以及自己的口味来具体调整。虽然饮水机有时候没办法把水烧到沸腾，但是冲咖啡基本上够用了的。那么，建议你买一个温度计。几块钱那种实验室用玻璃温度计就ok。想要跟咖啡更搭的话，不锈钢的温度计也就几十块，一直用，一次性投入成本，很妥的啦。

至于你冲出的咖啡味道更适合多少度，跟你自己的喜好和不同咖啡豆本身都有关系，多试几次就会get自己中意的咖啡滴。比如我喜欢巴西一切咖啡豆，不是很爱偏酸的咖啡，所以我会用90度来冲。比如有时候玩一玩espresso咖啡粉，就会用偏高的水温，到92度以上来冲。你也多试几次，这个过程本身也是很有意思的，很快就会找到自己喜欢的口味和合适的温度啦。

先说小俗大人自己深深热爱的两种器具：

<1>手冲壶

入到现磨咖啡坑里来的人，一定不会少了手冲。听上去也确实蛮高精尖的，感觉需要经过很多练习和咖啡常识才能上手的样子。啊喂，依然让我来拯救你！

手冲壶大概是这个样子：

手冲壶、滤杯和分享杯

· 装咖啡粉的上面那个容器，叫做“滤杯”，里面每次会用一个滤纸（滤纸有很多选择，一次性纸质的、不锈钢的，还有更专业的人爱玩的法兰绒的，新入手的话推荐用一次性纸质的）方法其实一看就get啦：让水流经过咖啡粉进行萃取，并且从下面的孔里留入杯子。至于下面那个玻璃壶，我们把它叫做“分享杯”，咖啡萃取之后都存在里面，作用等同于喝茶时候的公道杯。一个人喝的话，没有那么多讲究啦，自己喝水的杯子喜欢什么用什么，妥妥的。

· 壶：严格来说，一般会用“细嘴壶”，因为萃取咖啡时候最好是用细水流，这样停留在咖啡粉上的时间会很均匀，不至于一下子倒进太多水造成萃取过度（那咖啡就会偏酸偏苦）。专业的细嘴壶价格从100 到几百甚至更高都有，主要是讲究壶嘴的弧度啊手柄的舒适度啊吧啦吧啦。如果你对于壶的预算差不多能到200左右，那么买一个细嘴壶是完全ok的。BUT！不是没有细嘴壶就冲不了咖啡滴，小俗大人自己入坑初始的时候，经济刚独立，也是直接用热水壶烧好水简单粗暴地冲。壶可以简陋点，但是练习匀速地倒出细水流还是很有必要的，因为你需要整个手臂的控制能力，顺便地，练练肌肉咳咳。

说了那么多，其实整个手冲壶的步骤很简单：烧水的同时磨好咖啡粉（磨粉的情况文章后面有说，一会就看到啦），水烧好也就已经装好滤纸放好咖啡啦。手抬起来，注意力道，细水流从咖啡中心往周围画圈的方式慢慢萃取。搞定！

<2>爱乐压

爱乐压（aeropress）是近几年从美国火起来的比较酷炫好玩的咖啡萃取器具，主打的就是方便、快捷，又比传统的美式滴滤更浓，却又不到espresso那么刚烈。

插播小常识时间：
滴滤咖啡机（长下面这样）是一种非常非常普遍咖啡萃取的器具，美国家庭里比较早比较传统的冲泡咖啡就是用这种方式，刚刚开始喝现磨咖啡的很多人也会从它开始。它的好处是冲泡稳定，操作很方便，咖啡粉和水都放进去，按下开关等着就行。但鉴于整个玩意并不是很小，平时就一直放在那里要占位置嘛。本着适合宿舍党和租房党轻便快捷的原则，个人不是很推荐。另外，因为滴滤咖啡机基本上就是让咖啡机自己运行就好，我会觉得自己的参与感不强呀，哈哈哈。当然，如果你是懒癌晚期又想喝现磨咖啡，那么滴滤咖啡机也是可以选择滴。

打开盖子，水放后面，咖啡粉放前面

说回爱乐压，它体积超级小，收起来就那么一个超大针筒的样子。用法嘛，其实也就是针筒的原理，看图：

注：第一步是用水冲一下滤网上的滤纸

两种用法，图片是反着先浸泡一会，再翻转过来一次性压出咖啡。正压的话就是滤纸那面朝下，直接放咖啡粉，水进去就直接开始萃取咖啡到杯子里。反正你想啊，针筒怎么用，它就是减去吸水那个过程，直接推压。因为有一点压力的原因，所以萃取程度会更深，也就比普通手冲会偏浓一点。

爱乐压玩起来很有意思，现在咖啡大赛上也会有很多年轻人开始用爱乐压做出各种花样。你可以用爱乐压做冰滴咖啡，正面用，咖啡粉上面加入的是冰块，慢慢滴。你也可以用爱乐压感受一下espresso。好啦，其实也就是过过瘾，严格来讲压力肯定是达不到espresso需要的压力和稳定，咖啡的油脂基本萃取不出来。不过如果你喝手冲喝腻了，想更刺激一点浓厚一点，又想来点新鲜，那么爱乐压是很好的选择。

再来一种推荐给重口和对咖啡因不太敏感的童鞋：

<3>法压壶

这个玩意对于中国人来讲一点也不陌生，很多家里本身就有，或者去喝下午茶点一壶无限续杯的水果茶，很多时候也都是用的这种壶，叫做“法压壶”，长这样：

法压壶的清洗很方便哟

用法也很简单，咖啡粉放进去，加水，吱呀吱呀开始来回压吧。至于要压多久，也是看你个人的喜好。如果怕萃取过度，前几次用的时候压几下就尝一尝，找到自己适合的萃取时间。

早上起晚了又想喝咖啡怎么办？要出门几天又想随时随地有逼格怎么办？当然还有最最方便，也是很适合入门的另一个方式：

<4>“挂耳”咖啡

喏，先看长相：

挂耳咖啡

挂耳是最不占空间，最能寻找你自己喜欢的酸苦程度的方式，而且方便到比速溶咖啡还是方便……咖啡粉磨好放在挂耳包里，往任何杯子上一挂，热水往咖啡中央开始往四周逐渐淋下去，水量和时长你自己决定。一开始喝挂耳的时候，你可以先少加一点水，少浸泡一会，多尝几次，找到你最喜欢的口味和浓度。

最后，知道你不满足于此（坏笑）。慢慢开始玩咖啡，玩手冲，玩器具，咖啡粉买现成的多不够格调啊。贴心如我（嘻嘻），磨咖啡豆的内容也给你准备好了啦！其实，自己研磨咖啡粉也是很重要很享受的一个环节。对于宿舍党，电动磨豆机就不推荐了，一是噪音略大，二是好的电动磨豆机价格也很高的说，省点钱先入门了解了咖啡的各种原理，慢慢入坑再说啦。手摇磨豆机你会在网上看到很多超文艺超复古的款式，比如：

手摇咖啡磨/磨豆机

BUT！听我一句劝，不要买！墩大人本身其实也是超级颜值控，但是这种类型的磨豆机爆款除了每天接灰尘，一无是处……不要问我怎么知道的，我只是用了一次并且因为是木头结构没办法清洗而已。从此，多了一个摆设（笑脸）。所以，乖，好好买一个有盖子，能清洗的。否则时间长了不清洗的话，会影响新鲜咖啡的风味哒。我自己用的是hario的这一款：

咖啡磨要经常清洗哟

当然，再说一下：喝咖啡的人，永远不只是在喝咖啡。咖啡也好，茶也好，都有文化和情怀在里面。所以，如果你喜欢咖啡店的气氛，那该去咖啡店还是要去滴。如果你享受自己做咖啡的成就感，以及自己冲的咖啡和舍友/室友分享的满足感，那么，即便在自己的小天地，你也可以做出几乎和咖啡店媲美甚至超越咖啡店的，独一无二的，属于你的温度和味道的咖啡。

昂，写着写着字数不少了嘿，好怕你们看累了不理我不给我点赞（委屈脸）。其实咖啡虽然是一种真的可以很日常的东西，但是能讲的内容也真的可以很多。如果你喜欢的话，可以多多给我点个赞（害羞脸）噻，我们下次接着聊咖啡粉研磨的粗细怎么样？爱你们，么么哒！

附几张自己平时做的咖啡图，主要是讨一点赞（不要脸）。