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之前我们有介绍过《从实验室走出的Chemex》这篇文章，Chemex又称美式滤泡壶，是1941年由化学博士Peter J. Schlumbohm设计的。Chemex的独特之处在于咖啡壶与滤杯联为一体，并且在纤细的腰上以木头和皮绳包裹外型，复古而典雅。 今天我们要分享一个关于Chemex的教学视频。先来看看这个视频： 那么怎样用Chemex萃取咖啡呢？ 首先，你需要准备这些东西： Chemex咖啡壶（6人份） Chemex专用滤纸 水壶 磨豆机 电子称 萃取过程 1.将滤纸折成锥形，将双叠层的那边对着壶嘴。 2.用热水润湿滤纸（去除滤纸味和温杯），过后记得倒掉壶内水。 3.用细研磨度研磨32克咖啡粉。 4.将咖啡粉倒入滤纸内，并将咖啡壶放在电子称上。然后将电子称归零。 5.在咖啡粉内倒入62克水，闷蒸30秒（（水温约90—96摄氏度）。
6.缓慢注水320克，等水滴滤一半，继续注水100克；再次等水滴滤一半，注水100克。（水粉比约为1:18）。
整个过程约需要3分半到4分钟的时间。萃取过后取走滤纸和咖啡渣，就可以享用美味的咖啡了。
Enjoy！
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