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1孔雀开屏鱼 
一道又有营养又不用担心热量过高的蒸菜。不管是小孩还是老人都挺适合的，作为宴客菜，清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味鱼就可以上桌了。 
做法：1.鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。2.切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。3.火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。4.鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。5.开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 2红焖羊肉煲 
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以寒冷的冬天吃羊肉，可以促进血液循环，增加人体热量，能御风寒补身体，起到滋补和防寒的双重效果，还可以大块吃肉饱口福，实在是一举多得的美事儿。原料：羊肋排1000克、大蒜半头、白萝卜1个、大葱一段、生姜3片、青蒜2-3根、香叶2张、八角2个、草果1个、桂皮1块、小茴香、干辣椒4个、红枣4个、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。做法： 1、羊肋排斩大块，白萝卜切大块，羊肉、萝卜和大葱一起放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火捞出羊肋排，用温水冲洗干净，其余的不要都倒掉； 2、生姜、蒜头、青蒜的蒜白、干辣椒入油锅炒出香味； 3、倒入羊肋排煸炒一会儿，加入料酒、生抽、老抽、红枣、冰糖和清水； 4、将香叶、八角、草果、桂皮、小茴香放入卤包后一并放入锅中； 5、煮开后转小火炖煮2小时左右，至羊肉酥软入味，撒青蒜叶即可； 6、全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收太干，可用于做羊肉面的汤汁。 3红烧肉 
材料： 带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许 作法： 1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块； 2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出； 3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟； 4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。 小贴士： 1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉； 2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味； 3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅； 4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。 4蚂蚁上树 
材料： 红薯粉丝1把 肉末100克 调料： 豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙（约50毫升） 花椒1小把 干辣椒3条（切段） 老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙 作法： 1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用； 2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色； 3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）； 4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。 小贴士： 1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，比较筋斗口感好； 2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉； 3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看哈！ 4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句——控制饭量哟！ 5蒜蓉开边虾 
食材： 虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐 做法： 1、粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。 2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。 3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。 4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。 5、这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。 6、蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。 6蜜汁叉烧肉 
材料： 猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。 做法： 1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。 2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。 3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。 4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。 5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷 6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。 小贴士： 1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。 拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。 1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。 2、我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。 3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜 7蟹味菇炒小油菜 
食材：蟹味菇，油菜，油，食盐，姜，蒜，耗油 做法： 1.小油菜、蟹味菇、姜、蒜、蚝油、食盐。 2.小油菜对半切开，蟹味菇去根洗净，姜蒜分别切成末。 3.锅内倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香。 4.放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒3分钟。 5.放入小油菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可出锅。 6.盛菜的时候可以先把小油菜摆好，再把蟹味菇盛在上面。这样菜品造型比较好，也能增加食欲呢。 8香菇滑鸡 
食材：鸡腿，干香菇，姜，大葱，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油，香油，盐 做法： 1.将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开。 2.将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量。 3.将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。 4.鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色。 5.放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干。 6.将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右,就完成了 7.出锅撒上小葱以及芝麻即可食用。 9朝鲜泡菜
做法： 1．将罐子洗净擦干，白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份，梨、苹果洗净切块； 2．搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱； 3．将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可 10手撕包菜
主料：包菜 辅料：干红辣椒8根，蒜3瓣，八角1颗，肥猪肉1小块（或猪油1勺） 做法： 1、蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片； 2、将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用； 3、锅中倒少许油，将辣椒段和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出； 4、当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起。 小贴士： 1、如果是用已经熬制好的猪油，则不需开小火煸炒了，待猪油融化后即可开大火下包菜； 2、包菜下锅后，要用锅铲快速按压几下，边按边炒，这样可以使包菜“快熟”，总之，包菜在锅里停留的时间尽可能地短（当然是在保证熟的前提下），避免出水，口感才会好； 3、加少许白糖的目的是提鲜，而且菜的回味会比较好，不喜欢的也可不放。 4、因为酱油和蒸鱼豉油都有一定的咸度，所以要注意斟酌盐的用量。 公众号：健康食物 |
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