您觉得哪一款汤最能代表老广州的老火汤

#汤水靓汤# #每日一汤# #广府滋味#

 

    

今日在'广府人家'社群里发起一个投票：'你觉得哪一款汤最能代表老广州的老火汤？'答案落来有好多：

新广州人及新生家庭选择基本都是：玉米红萝卜之类的骨头汤；老一辈的老广州都会选：霸王花、菜干之类的猪踭汤；也会有人注重祛湿汤成为代表，而选炖汤的比较少。

 

     

   点解忽然问起这个问题？因为今日下午去市场买菜，想煲个汤，'煲咩汤？'自己都会问自己！平时煲汤都会考虑：今日天气、气候、节气、身体所需。而今日没这些想法，想法好简单就是想煲一款汤能代表老广州的老火汤。第一反应就是煲“章鱼眉豆节瓜煲鸡脚”

 

你的反应呢是什么汤？请投票选出你的第一感觉！

 

    点解我会选'章鱼眉豆节瓜煲鸡脚'，原因三个。

第一原因，属于小时侯记忆味道。以前去朋友仔屋企玩，朋友仔大雄的公公成日都煲衣个汤，煤炉瓦煲香喷喷的味道，七十多岁的老人家用它作为养生汤，煲左几十年，一直活到百几岁；

第二原因，味道的章力。章鱼与眉豆融合的香味，好远好远都已经闻到，'罗志祥'的味道容易辨认，章力十足。

第三原因，四季五补中补脾之汤，最迎合广州地方气候所需。

   春末初夏，节瓜正是粉糯时，可清热解暑、利尿消肿；章鱼可益气补血；眉豆可健脾和中，益气化湿；此汤可健脾养胃，益气延年，最适合老人家饮用。母亲节将至，做个孝顺子女为母亲煲个汤吧！

 

汤水先生 推荐 #汤水靓汤# #每日一汤#：

 

章鱼眉豆节瓜煲鸡脚汤

 

一家三口两碗汤料如下：

本地节瓜         2只       8元

章鱼干             1只       6元

眉豆                 150g     1.5元

新鲜鸡脚         8只       10元

新鲜猪扇骨     1块       15元

陈皮                 1小块   0.5元

蜜枣                 2粒     0.5元

姜片                 1块

水                     2.5L

 

此汤参考价格约为：￥ 41.5元

 

做法：

1. 章鱼哥用热水略微浸泡，祛除外衣、眼睛，洗净；

2. 节瓜刮去外皮，一开三再开二，切半月形；

3. 冻水将所有材料放入，大火煲开撇去泡沫，转慢火煲2小时即可；

 

 您心目中的一款代表汤，可能这就是您心目中的印记，源自小时侯、屋企、学校、单位，源自妈妈的一双巧手，给您温暖与呵护。请选出你心目中的“哪一款汤最能代表老广州的老火汤”，给“食在广州”来一份印记！

 

1. 章鱼眉豆节瓜煲鸡脚

2. 霸王花煲猪踭

3. 粉葛赤小豆煲鲮鱼

4. 菜干煲猪踭

5. 玉米红萝卜煲猪骨

6. 塘葛菜煲生鱼

7. 木瓜煲鲗鱼

8. 鸡骨草煲猪横脷

9. 西洋菜煲陈肾

10. 福果胡椒煲猪肚

11. 金银白菜煲猪肺

12. 冬瓜薏米煲水鸭

13. 绿豆蜜枣煲田鸡

14. 清补凉煲鸡

15. 椰子炖竹丝鸡

16. 花旗参炖竹丝鸡

17. 炖瘦肉水

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