杭州油爆虾的做法

杭州油爆虾，用河虾、明虾或者沼虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，尤为突出鲜美的是用河虾做的油爆虾！

By 蓝纹乳酪

用料

• 河虾 300g
• 生姜片 2片
• 葱 3根
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 1/2勺
• 白糖 1勺
• 米醋 1勺

做法步骤

1、准备好材料

2、2片生姜切丝，葱切段

3、河虾洗净

4、沥干水分

5、锅中倒入油，（大火）烧至冒白烟状（油多一些）

6、快速倒入河虾翻炒

7、河虾变色捞起备用

8、锅里油再次烧热，倒入河虾复炸一下

9、捞起

10、锅里留低油，放入姜丝、葱段爆香

11、倒入炸好的河虾，烹入料酒加入适量盐

12、加入1勺白糖

13、加入酱油、鸡精炒匀，最后淋上1勺米醋即可

14、装盘

15、虾肉特别鲜美

16、成品

小贴士

没有菜籽油可以用其它油替代