[图解]猪肉分割---后段 看过辣么多猪肉分割单品了,下面这些是哪个部位出啥产品晓得了吧 直接切入正题,分割后段,开工 看到内里脊了吧,它的小名可不少:猪柳叶肉、小里脊;当然也有个标准的名字叫5#肉。据说相当的嫩~~~~ 蹄膀也就是肘子啦,后腿上是后肘;脚圈就是蹄拐部位,加工厂有蹄拐的单品但是基本不带肉肉 尾骨是个好东东,做汤相当不错 相思骨是个神马,其实就是三叉骨啦;加工厂单品有三叉骨尾骨产品,其实就是未分切开的相思骨和尾骨
坐臀肉全是瘦肉,口感不太好;腱子肉瘦而不柴,有肉有筋,口感绝佳 黄瓜条因其形而得名 和尚头也就是元宝肉 好啦,来张全图,细细品味 每个单品的烹饪方法各有讲究,至于如何做,下回分解。 好啦,整个分割就是如此。
|
|