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有俗语“人参一斤，比不上糙米一升”，与白米相比，糙米营养更均衡。唐代医学家孟冼的《食疗本草》、明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载，糙米补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。 糙米比大米强80%  大米中60%~70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织（谷皮、糊粉层、胚芽中），而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，但已经把这些外层组织全部打掉了，损失了基本上80%的营养，加上饭前淘洗，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质…… 糙米脱壳后仍保留着一些外皮层、糊粉层和胚芽，含更多的维生素、膳食纤维。与普通精致白米相比，结合现在人们普遍的饮食习惯，糙米被视为是一种绿色的健康食品。  研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是白米的2.75倍，烟碱素是白米的3.2倍，维生素B1高达12倍，纤维素高达14倍…… 国人还在抗拒它， 国外已经吃出新高度 日本和我国一样都是以大米为主食的国家，但日本早已兴起了吃糙米的风潮。 将主食换成糙米后，很多人的便秘问题迎刃而解，就连身材也变苗条了，除了经典的糙米饭，更有味噌、豆浆、抹茶、生姜等多种口味。  国内的即食产品几乎被方便面所垄断，如果我们有空闲时间，千万不要偷懒，糙米饭还是要自己做的！糙米的好处其实还很多！ 1、延缓衰老，除皱消斑  糙米中含有丰富的维生素E，其最大功效是由内做起，中和自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除，增强肌肤组织对伤害的抵抗力，减少氧化造成的肌肤衰老、松弛，避免色素沉着，从而延缓皱纹、黄褐斑、老年斑的出现，使肌肤看起来年轻、明亮。 2、防脚气病 糙米富含丰富的维生素B1，比任何食物都多。而脚气病的主要病因就是缺乏维生素B1，适量的食用糙米能够有效的防治脚气病。  日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。 3、有利于糖尿病控制 据日本一项研究发现，糙米中含量丰富的“γ-谷维素”能够调节胰腺“β细胞”，帮助胰腺功能更好的运转，从而起到预防糖尿病或减轻糖尿病症状的作用。  此外，糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；除此之外，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。 4、利于减肥、防便秘 糙米中的糖类被粗纤维包裹，人体消化吸收速度慢，可以增加饱腹感，有利于控制食量，是减肥人群的好帮手。  糙米还可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘；同时，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。 5、提高人体免疫力  糙米中米糠和胚芽部分的B族维生素和维生素E均能提高人体免疫力，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪。 6、保健口腔 糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用。 玫瑰红豆大枣糙米粥 温补通便、健美减肥、补血  做法：糙米提前一天泡水准备，然后将沥干水分的糙米和水以1：7的比例加入到砂锅内，将提前煮熟的红豆倒入后，顺时针拌匀，加入大枣，之后倒入玫瑰花转小火慢煮。 糙米茶 护肤、排毒，美容养颜 做法：糙米和水的比例为1：8。首先用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。然后，将水煮开后，放入炒好的糙米，保持5分钟即可。 南瓜糙米饭 补中益气 做法：糙米洗净，加水浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅煮。南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮。待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。 5：5或者2：8的比例口感更好 我们建议：精米搭配糙米来吃，营养价值和口感都能兼顾。糙米比例20%到50%之间相对来讲更容易被接受。 吃糙米前泡上几个小时，煮出来会绵软一些。另外，要想让大米更好吃，煮之前不妨滴几滴醋试试，选用好大米也可以增加口感！ 来源：饮食保健 |
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