黑豆是一种传统的养生食品，民间流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛被称为养生3宝。其实不仅黑豆，上面提到的醋泡黑豆还有一个很关键的原料---山西老陈醋。 用老陈醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的各种营养物质，比如花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。能使两者发挥更好的作用。
那么醋泡黑豆有哪些养生功效呢？①降三高（高血压、高血脂、糖尿病） 可能很多人都知道豆类是一种非常适合高血压、糖尿病人吃的食物，黑豆的血糖生成指数非常低，只有18，而我们常吃大米饭等却高达88，是黑豆的近5倍。同时黑豆还富含钾，可以促进体内钠元素的排出，达到稳定控制血压的作用。 而醋泡黑豆更能发挥二者的长处，能降低血液中坏胆固醇和杂质的含量，从而降三高。
②对心脑血管的好处 醋泡黑豆富含碳水化合物膳食纤维和优质植物性蛋白，最主要是其富含健康的ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸对心脑血管和心脏是有非常有好处的，比如可以改善动脉粥样硬化的病情，同时对冠心病、血管堵塞等心脑血管疾病也有一定的效果。
③养肝补肾 中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾的好处不言而喻，而醋也有一定滋养肝的作用。 一些时常感觉疲乏无力、脱发白发、腰膝酸痛的同志，也可以多吃一些醋泡黑豆。而对于肾虚型的脱发白发，黑豆的效果是非常不错的。 ④延缓皮肤和内脏衰老 人体内的自由基一直是人类衰老的元凶，而吃醋泡黑豆可以一定程度上抑制我们体内的自由基水平，让我们的衰老来得更缓慢。 注：醋泡黑豆还有一定的预防肿瘤，防癌的作用。
⑤促进胃肠蠕动，改善便秘 黑豆富含碳水化合物膳食纤维促进胃肠蠕动，而醋可以软化排泄物，对一些有长期便秘的同志不妨多吃一些醋泡黑豆，坚持一段时间你就知道效果了。 醋泡黑豆应该怎么做？准备原料：黑豆100克，醋300毫升（山西老陈醋最佳或糙米醋） 做法：将黑豆煮至表皮爆开，再慢火煮大约10分钟。然后把煮熟了的黑豆放入1个密实瓶内，加入醋。等变凉后再将瓶盖封好，等黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。因为是熟黑豆，平时一定要整瓶放入冰箱中冷藏。每天吃一次就可以了。
最后，还要注意有胃胀气、肠胃功能低下等胃病、肾结石胆结石等结石病的人是不适合吃醋泡黑豆的，因为会加重相应的病情。 欢迎关注我的UC订阅号：康爱多网上药店 微信公众号：康爱多网上药店 |
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（图为 醋）
