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3分钟学会8种豆腐好吃的做法，学会了给家人露一手，待客也不错 豆腐可谓是老少皆宜的传统菜，对于大家来说都不陌生的，它是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐高蛋白、低脂肪, 具有降压、降脂、降胆固醇的功效, 常吃补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等，因此是老百姓餐桌上出现频率最高的菜，也是养生摄生、益寿延年的老少皆宜的美食佳品。 今天就跟大家介绍几款豆腐佳肴， 它们不仅营养搭配都非常合理， 而且做法简单，很容易学会，不仅是作为家常菜， 还是作为宴客菜， 都是很不错的选择， 非常值得一试哟。 【香菇肉末豆腐】 原料：豆腐 肉末 香菇 小葱 干辣椒 姜末 酱油 胡椒粉 淀粉 辣椒油 油盐 制作：1. 准备好原材料； 2. 豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟； 3. 准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料； 4. 烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒； 5. 煸炒出香味后加入肉末一起翻炒； 6. 肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒； 7. 再加入点盐和酱油调味； 8. 锅中加入适量的水煮开； 9. 水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟； 10. 再加入准备好的水淀粉勾芡； 11. 大火， 待芡汁收到浓稠时关火； 12 盛入碗中， 表面上撒些小葱末。 【风味柴火豆腐】 原料： 柴火豆腐 五花肉 豆豉 蒜末 红辣椒 酱油 料酒 蚝油 青蒜 油盐 制作：1. 烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块； 2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐； 3. 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用； 4. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒； 5 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒； 6. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块； 7. 加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟； 8. 再加入适量的蚝油一起大火收汁； 9. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了。 【咸蛋黄豆腐酿丸子】 原料： 豆腐 肉馅 咸蛋黄 姜葱末 淀粉 蚝油 油盐 制作： 1. 准备好原材料； 2. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒； 3. 顺着一个方向搅拌上劲； 4. 豆腐切成大小合适的长方块； 5. 用挖球器在豆腐中间挖个小洞； 6. 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中； 7. 烧锅水， 水开后放入， 蒸上十分钟； 8. 咸蛋黄用勺碾成泥；
9. 烧热锅， 放入适量的油， 下入咸蛋黄泥煸炒； 10. 翻起小泡泡后加入适量的高汤； 11. 再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁； 12. 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上,撒上些小葱末即可。
【麻婆豆腐】 原料：豆腐 牛肉馅 郫县豆瓣酱 花椒 葱姜蒜末 水淀粉 小葱末 油盐 制作：1. 准备好原材料， 豆腐先用开水泡上几分钟； 2. 将郫县豆腐酱剁碎； 3. 小火将花椒煸香； 4. 将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末； 5. 牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料； 6. 将它们搅拌均匀后备用；7. 烧热锅， 放入适量的油， 下入葱姜蒜末爆香； 8. 再加入豆瓣酱和辣椒粉；
9. 煸炒出红油来； 10. 再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒； 11. 煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的肉汤或者水； 12. 下入切好的豆腐块煮上两分钟； 13. 再加入盐和胡椒粉等调味料； 14. 分次加入适量的水淀粉勾芡； 15. 出锅前淋入点香油； 16. 盛入碗中，表面撒上些小葱末。
【泥鳅炖豆腐】 原料：泥鳅 冻豆腐 姜片 花椒 干辣椒 小葱末 白胡椒粉 油盐 制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒； 3. 煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅； 4. 泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎； 5. 听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下； 6. 泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；7. 下入豆腐块，再加入几片姜； 8. 烧开后转为小火，炖煮十分钟； 9. 最后加入盐和白胡椒粉调味，即可盛入碗中， 表面上撒上葱花。
【辣炒千叶豆腐】 原料：千叶豆腐 青蒜 蒜 豆瓣酱 生抽 油 制作：1 准备好原材料； 2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片煸炒； 3.爆出香味后加入豆瓣酱翻炒； 4.煸炒出红油后加入千叶豆腐进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入适量的生抽进去继续翻炒； 6. 再加入蒜白进去翻炒； 7.蒜白翻炒软后加入青蒜叶翻炒；8. 青蒜叶翻炒微微变色后盛入盘中。
【豆腐炒鸭脯肉】 原料： 鸭脯肉 1块 老豆腐 1块 红辣椒 2个 青蒜 2根 蒜 3瓣 料酒 2勺 蚝油 1勺 胡椒粉 1小勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺油盐 适量 制作： 1 准备好原材料； 2. 鸭脯肉片中加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料， 拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油， 将豆腐块放入里面去煎； 4 豆腐煎至双面金黄， 这时放入少许盐， 煎好后盛出备用； 5. 热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒； 6. 翻炒变色后加入蒜末和红辣椒末进去翻炒； 7.再加入煎好的豆腐块进去， 加入少许料酒、生抽和蚝油； 8. 煮上一、两分钟后加入盐、胡椒粉等调味； 9. 出锅前加入青蒜，翻炒均匀青蒜变色即可。
【焦熘豆腐丸子】 原料： 肉馅 老豆腐 黑木耳 黄瓜 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 姜粉 五香粉 料酒 香醋 油盐 制作： 1. 准备好原材料； 2. 将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉； 3. 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲； 4. 左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团； 5. 放入烧热油锅中； 6. 炸至微黄后捞出；
7. 再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄； 8. 提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀； 9. 烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒； 10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒； 11. 倒入准备好的碗汁； 12. 当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了， 表面撒些小葱末。
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