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茄子烧肉 用料：里脊肉150g、茄子2个、油适量、盐适量、大蒜几瓣、大葱5g、生抽5ml、老抽4ml  1.茄子去皮切方块，大蒜葱备用。 2.锅中放油，放入猪肉翻炒。 3.加入生抽，老抽，翻炒均匀。 4.放入大蒜和葱。 5.放入切好的茄子翻炒均匀，加适量热水。 6.烧至茄子软烂，加盐提味即可。 麻婆豆腐 用料：豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣、酱15g豆、豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量  1.猪肉切碎,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。 2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。 3.炒锅到油爆香葱姜。 4.倒入肉末翻炒变色,然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。 5.翻炒出香味,加入豆腐,加入适量清水,加入生抽,加入白糖。 6.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。 7.淋入水淀粉勾芡。 8.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。 京都排骨 用料:肋排500g、食用油500ml、大蒜几瓣切碎、生抽2汤匙、黑胡椒粉少许、盐5g、料酒1茶匙、蚝油1汤匙、面粉适量、番茄酱3汤匙、糖1茶匙、水淀粉100ml  1.排骨放入冷水中浸泡30分钟，冲洗干净，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐5g，料酒1茶匙（5ml），蚝油1汤匙（15ml）拌匀腌制1个小时。然后拍一薄层面粉 2.锅里热油，约6成热时一块块的放入排骨，中小火炸约5分钟，开大火速炸半分钟捞出，沥净油 3.番茄酱3汤匙（45ml），生抽2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），水淀粉100ml拌匀备用 4.锅里留少许底油，放入蒜爆香，加入调好的料汁熬开之后，放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可 宫保鸡丁 用料：鸡腿3个、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把  做法 1.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁 2.加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味 3.大蒜和老姜切成末，大葱切小段 4.干辣椒剪成段，花椒粒，油酥花生米适量 5.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油 6.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半） 7.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀 8.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加） |
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