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蜂窝玉米 （所有小吃技术，敬请关注小编配方研发团队，公众号tsxc5888（长按可复制），加入助业邦配方商城会员计划，免费技术秘方任性学一年12个特色小吃（特色菜），您还不心动？） 蜂窝玉米 蜂窝玉米 配方： 一罐超甜玉米连汁倒入碗中，加入鹰粟粉100克、鸡蛋1个、吉士粉2克调匀。 油温： 冒青烟状态。 秘技： 端碗绕圈将玉米糊均匀淋入锅内，注意需从外圈往圆心淋去，让其在锅内形成一张圆饼，中火炸至蜂窝玉米饼浮起酥脆即成。 石锅豆腐 石锅豆腐 使用广西酸坛腌制而成的坛子酸炒成酱料，盖到石锅豆腐上，酸辣开胃，非常热卖。 制作流程： 1、使用广西酸坛腌制而成的酸米椒100克、酸藠头80克、酸姜40克一同剁碎成末。蒜蓉80克剁碎。 2、锅下底油烧热，加入蒜蓉末翻炒至微黄出香，加入坛子酸末中火煸炒均匀，调入适量美极鲜味汁、生抽、鸡粉，即成坛子酸酱。 3、南豆腐500克改成方块，焯水后沥干，盛入烧热的石锅中，盖上坛子酸酱50克，撒金蒜10克，淋生抽5克，点缀葱花即可上桌。 石锅豆腐 南豆腐改成方块，焯水后沥干，盛入烧热的石锅中。 石锅豆腐 盖上炒好的坛子酸酱。 特点： 豆腐滚烫细滑，酸辣开胃。 制作关键： 最后不要淋太多生抽，否则颜色过深，卖相不好看。 新派肉夹馍 新派肉夹馍 新派肉夹馍 这道面点是小辣椒十大旺销菜之一，它借鉴肉夹馍的做法，将普通发面小馍煎黄，夹入酱好的肉末与香菜，个头比巴掌小，非常可爱，口味咸香柔软，非常好吃。 制作流程： 1、猪五花肉洗净，放入酱香鸭卤水中煮至熟软，捞出后剁碎，每1千克肉末加卤水以及原油共100克调匀待用。 新派肉夹馍 五花肉卤熟剁碎，加少许卤水以及原油调匀待用。 2、面粉加老面发酵，揉匀后团成小圆饼，饧发后蒸熟。 3、客人点菜后取12个发面小馍入淋底油的不粘锅煎黄，划一刀后夹入适量肉末、两片香菜叶，摆入竹笼即可上桌。 新派肉夹馍 蒸熟的小圆饼入油煎香表皮。 新派肉夹馍（所有小吃技术，敬请关注小编配方研发团队，公众号tsxc5888（长按可复制），加入助业邦配方商城会员计划，免费技术秘方任性学一年12个特色小吃（特色菜），您还不心动？） 划一刀后夹入适量肉末、两片香菜叶即可摆盘。 |
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