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一 个 知 性 、理 性 和 个 性 的 潮 汕 公 众 号 不 信 你 看 看 ●●●●●● 冬至快乐！
上半年的时候，我曾做过一档关于潮汕美食的视频节目，叫做《味在潮汕》，不过只做了五期就没做了，原因需要花的时间太多了，三个人手花一天也就最多做一个。
《味在潮汕》取自“食在广州，味在潮汕”一句，潮汕美食的大名早就深入人心。当时的想法就是想把一些潮汕家常菜或者特色菜通过教学视频的方式呈现出来，这样做主要是有几个目的：
一、美食的文化传播的载体，它可以是人们认识潮汕的一个方式； 二、味蕾深处是故乡，借一道道家乡菜，抹去内心的乡愁； 三、随着生活节奏的加快，会做饭的潮汕年轻人越来越少，想借此让更多在外的人可以学会做一些常见的家乡菜。 冬至一到，回家的时间也就不远了，我想送你三道菜，吃掉潮汕的乡愁。请记得收藏，也许将来有一天会用到。 第一道 给朋友的美味 潮汕人自古多以海为生，靠海吃海，生腌血蚶是海鲜中最简单却最深入人心的一道菜，有人称之为“毒药”，容易上瘾。这道菜，代表着潮汕的豪爽与原生。希望有一天，你愿意自己动手做给朋友吃，聚三两好友，饮一杯小酒，是待客最合适不过的。 【制作流程·材料清单】 血蚶、香菜、辣椒、生姜、蒜头、酱油、白醋、香油 1.血蛤提前养水吐泥，将表面刷洗干净，洗净备用； 2.将生姜、辣椒、蒜头、香菜依次切末； 3.加入酱油、白醋、少量香油调成腌汁； 4.烧一锅开水，水滚关火； 5.将血蚶放入开水中烫5、6秒，捞起； 6.将血蚶剥壳摆盘； 7.淋上腌汁即可； 8.成品。 第二道 给对象的美味 甘草水果，五颜六色，酸酸甜甜，确实跟爱情的感觉很相似。找个时间试试为你的另一半做一份甘草水果吧，毕竟它好吃，对身体有好处，看起来又那么养眼，于平常生活中，这大概就是最好的选择。 【制作流程·材料清单】 各种水果（本次有芒果、番石榴、草莓、杨桃）、甘草、白糖、梅粉、南姜末 1.熬制甘草液，差不多2碗水煲成1碗；
2.当汤汁熬制剩半的时候，关火加入白糖，搅拌均匀；
3.过滤甘草，甘草液冷却备用；
4.将水果洗净切片或切条，然后倒入冷却后的甘草液，腌制3小时左右，可放置冰箱；
5.将腌制好的水果捞出摆盘；
6.根据个人喜好撒上适量酸梅粉和南姜末； 第三道 给孩子的美味 在潮汕，有一种代表着许多潮汕人童年的小食，猪脚圈，也有人称之为油锥。一旦走出了潮汕，就难寻到它的踪迹了。其实猪脚圈并不难做，主要是得买到专用的“铁柄盏”模具。希望那些外出的人，有时间就试着做给自己的孩子吃，不管是在现在或将来，这都是一件幸福的事，把你童年的味道带给下一代。 【制作过程·材料清单】 粳米粉，木薯粉，芋头，黄豆，生葱珠
1、将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用；
2、将芋头切成小丁，盛在小盘放入锅里蒸熟，黄豆也提前煮熟；
3.把蒸熟的芋丁和煮熟的黄豆、葱珠倒入碗里，加入适量盐、五香粉搅拌均匀待用；
4.倒油入锅，起火；
5.把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸；
6.先往铁盏倒入一层粉浆；
7.加入馅料；
8.淋盖上粉浆；
9.放入油锅中浸炸；
10.炸至金黄色，倒出即成；
11.成品。
希望以后有人能够把潮汕的美食制作过程拍摄成一个专辑，让生活多了几丝故乡的气息。而我虽然做不了这些，却依然想用其他方式去传播一些潮汕文化范畴的事物，欢迎你也参与进行，“正小滔朋友圈”招募一群人乐意同行的会员，截止时间为2016年12月31日。如果你还不知道怎么回事，那就请点击下方的蓝色字体吧。 |
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