碌鹅

香芋陈皮碌鹅

材料：

主料：

光鹅一只约2000克、荔浦芋头500克

辅料：

大姜片40克、长葱段30克、陈皮3片

调料：

酱油120克、老抽10克、白醋150克、低度米酒150克、红糖30克、二汤200克、盐适量

制作：

1、香芋切成4×6cm的厚片，用油炸熟。

2、姜葱、陈皮、紫苏放入鹅内膛，味事达味极鲜酱油少量涂沫鹅身。

3、用二汤、味事达味极鲜酱油、米酒、白醋、红糖调成味汁。

4、铁镬烧热放入油50克，放入鹅不断翻动至鹅皮着色，放入调料，慢火碌至鹅熟透取起。

5、香芋蒸热放于碟底，鹅斩成件放面，用碌鹅的原汁淋在鹅面上。