一毛不拔稻草捆，捆上半月才能食，吃的时候再拔毛

毛腌鸡，是一些山区的农家每到过年的时候必须要制作的美味。它其实就是把农家自养的土鸡通过宰、腌、包、晾，加工而成。

这鸡本身没什么特别，特别之处就在于它不用拔毛，直接开膛破肚后，塞进盐跟花椒后直接用稻草捆起来腌制。

毛腌鸡腌制后，需要垂晾半个月以上才能食用，当然吃的时候不是连毛一起蒸着吃，再下锅前，还要再把它的毛给拔掉。

这样腌制出来的鸡肉带有很浓的腊香味，味道比新鲜活鸡还要好，一般是直接去毛洗净，不用放任何调料直接上屉蒸，蒸熟后晾冷，再切成条状，放点香油就可以。