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本文专家观点 石家庄市中医院制剂室主任中药师 吴文博 广东省中医院营养师 郭丽娜 有些食物，除了直接吃，还可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃，但生吃熟吃效果大不同，一种食物可以吃出两种功效。 萝卜：生吃醒酒 熟吃养胃 俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。冬季在进餐时选择萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。 醒酒 萝卜是很好的醒酒用品，白萝卜中淀粉酶的含量很高，能够帮助消化，防止烧心和加快乙醛的排泄。白萝卜中所含的维生素C，也可以提高肝脏的功能，促进乙醛的分解，能起到一定的提神醒脑的作用，继而缓解酒精带来的不适。 养胃 萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。 洋葱：生吃防癌 熟吃降脂 洋葱是真正的全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面的配菜少不了洋葱，希腊人最擅长用洋葱调味，印度人尤其喜欢吃生洋葱。而在国内，洋葱也是很多家庭最常吃的蔬菜，炒、凉拌、炖煮都可以。 防癌 洋葱的主要营养体现在它的辣味上，而有机硫化物是洋葱的主要辣味来源，有研究表明：有机硫化物对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等病菌具有较强的抑制作用，并且还有降血压、防癌等保健功效。 降血脂 洋葱富含槲皮素，可以扩充冠状动脉，对冠心病、心肌缺血很有帮助，还有一定的降血脂作用。平时想不起来吃洋葱，炒菜前切点洋葱丝爆锅，营养又健康。 蒜：生吃杀菌 熟吃提高免疫力 中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。无论是患高血压、糖尿病的患者，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有可辅助降压、扩张血管、降糖，甚至抵抗肿瘤的作用。 杀菌 大蒜最好捣成蒜泥食用，从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各种硫化物，而且蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，这些具有辛辣味的化合物产生得越多，杀菌抑菌效果也越好。 提高免疫力 大蒜能保持血管活力，预防高血压及动脉硬化，且作为肠内有益菌的食饵，激活肠道功能，提高免疫力。若喜欢喝粥，可煮点大蒜粥，非常养胃。取蒜头30克，去皮，先放到开水中煮1分钟后捞出，再将100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟时将大蒜重新放入粥中煮熟，加盐调味即可。 梨：生吃清热 熟吃滋阴 中医认为梨性寒味甘微酸，有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳祛痰、止渴生津的功效。梨可生吃、熟吃，但吃法不同，功效不同。 清六腑之热 如果你有咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状可以直接生吃梨。 滋五脏之阴 冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。具体做法为，将（鸭）梨洗净、去皮、去核、切块，置锅中加水煮沸，加入适量冰糖，煮15分钟即可。 藕： 生吃生津 熟吃益血 冬天，莲藕也是一道不错的养生菜，莲藕生、熟皆可食，药食皆宜。生食能清热润肺凉血，熟吃可健脾开胃，止泻固精。 清热生津，凉血止血 如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解等病症。 补益脾胃，益血生肌 老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。而且在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。需提醒大家的是，产妇不能食生藕，所以熟食为好。 板栗：生吃补肾 熟吃健脾 中医认为栗子味甜性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种。一般认为生吃补肾，熟吃健脾。 补肾 可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。 健脾 板栗可炒或蒸煮熟吃。对于“脾虚”特别是小儿面色无华，体倦乏力，形体偏瘦，厌食或拒食的小儿脾虚证，可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用。这种吃法也适合治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳，气虚乏力。 番茄：生吃美白 熟吃抗老 中医学认为，番茄，性味甘酸，微寒，入胃经，具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效。 除斑美白 生吃西红柿可以补充维生素C，有助于消除皮肤色斑，美白皮肤。还含有一种可抑制酪氨酸酶活性的物质，能使沉着皮肤的色素减退或消失，预防蝴蝶斑和老年斑的形成。 抗氧化 西红柿加热时番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右，可降低人患癌症和心脏病的风险。 觉得不错，底部随手点赞哦↓↓↓ 来源：微信公众号【健康时报】（jksb2013） |
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