【食材】茄子、粉丝、肉末 【调料】姜、葱、蒜、青红椒、料酒、豆瓣辣酱、糖、醋 【制作步骤】 1、将泡好的粉丝装盘打底，茄子整齐地摆在粉丝上备用； 2、锅中烧热，倒油预热，放入姜、葱、蒜爆香，倒入肉末，再加少许料酒、豆瓣辣酱、糖翻炒片刻； 3、将炒好的肉末均匀地淋在茄子上，然后放入蒸锅中蒸7、8分钟； 4、锅中继续加热，倒油预热，倒入青红椒，炒至断生，最后将炒好的青红椒倒在蒸好的茄子上； 5、再淋入少许醋即可； 【老刘贴士】 1、中医认为茄子属寒凉性质的食物，若夏天食用，可以清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜； 2、茄子容易吸油，所以我们选择了用油比较少的蒸煮方法来制作，对于想减肥的朋友们也是不错的选择； （《饮食养生汇》20141124视频从第24分钟开始讲酱酸蒸茄子的做法 ）主持人：刘仪伟 | 
