冬至一到就进“九”了, 也就是到了一年最冷的时候。 民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语, 也就是说冬季人体对能量与营养的需求较多, 要经常吃鸡进行滋补, 这样不仅可以更好地抵御寒冷, 而且可以为来年的健康打下坚实的基础。 今天小编就为大家介绍几种鸡汤家常烧法, 让一碗鸡汤温暖你和家人, 也温暖一整个冬天! 香菇鸡汤 材料: 料酒,精盐,味精,土鸡腿,香菇,红枣,生姜。 做法: 1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。 2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。 3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。 小诀窍:汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。 当归鸡汤 材料: 做法: 1、鸡块洗净,姜去皮切片,白萝卜去皮切块儿。 2、把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅,加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。 小诀窍: 1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以,可以根据炖盅的大小选择; 2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇; 3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等,无比美味。 玉米板栗鸡汤 材料: 板栗,玉米,鸡(一只土鸡的腿和翅膀),姜片,葱段,盐 做法: 1、鸡腿和鸡翅洗净,斩段,放入煲中,加入足量的水、葱、姜片,大火烧开,改小火炖1个小时。 2、将玉米切断,板栗去壳。放入煲中,继续小火炖1个小时放盐即可。 小诀窍:此汤味道鲜甜,所以只需要放很少的盐调味。 韩式参鸡汤 材料: 本鸡,板栗,红枣,糯米,党参,枸杞,金华火腿,大蒜,姜 做法: 1、糯米提前用清水浸泡1小时,沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀。 2、本鸡清膛,切掉头、爪和鸡臀部分。将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中,边塞边用勺子压实。然后再塞入一两根党参。将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好。脖子部位如果有空隙,用牙签封好口。鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好,嫌麻烦的话,也可以像我一样用牙签封口固定,不仅简单方便,而且效果也不错,煮的过程中馅料一点都没有跑出来。 3、锅内放入足量清水,旺火煮沸后,撇净浮沫,放入姜片。再放入一两根参和几颗红枣,几块金华火腿(提鲜)。 4、小火炖煮两小时左右即可。 小诀窍:吃的时候将鸡肉夹开,露出深藏不露的丰富馅料,糯米混合了鸡肉的浓香,以及红枣、栗子的甘甜,而鸡汤中又混合了各种食材的味道,既可以当成热汤,也可以做为主食。 大家都在看: 重磅!成为国家双创示范基地的杨浦,将如何推进大众创业万众创新? |
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