|
鸡蛋是大众常吃的一类高蛋白食物，营养价值高，吸收率高，价格便宜，广为大家所接受。因为鸡蛋富含优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是我们平衡膳食的重要组成部分。   鸡蛋各种营养成分比较齐全，但是胆固醇含量也高，冠心病、血脂高等患者不宜过多食用。 有人提出鸡蛋的胆固醇含量相对较高，过多地摄入鸡蛋会导致人体血清胆固醇增高，进而引发心血管疾病。为了降低血清胆固醇水平，但也有人认为，中等程度蛋的摄入对血清胆固醇水平不会产生任何影响。到底该听谁的呢？我们先来了解一下胆固醇吧。 什么是胆固醇？ 胆固醇属于脂类，人体的各组织中皆含有胆固醇，它是许多生物膜的的重要组成成分。胆固醇是体内合成维生素D3D及胆汁酸的前体，胆固醇在体内还可以转化成多种激素，包括影响蛋白质、糖和脂肪代谢的皮质醇，与水和电解质体内代谢有关的醛固酮，以及性激素睾酮和雌二醇。 人体内的胆固醇主要有两种来源：一是内源性的，主要由肝脏合成，人体每天自身合成1～１.2克，是人体内胆固醇的主要来源，二是外源性的，吃饭获得的胆固醇仅占体内合成胆固醇的1/7～1/3。 |
|
|
