340期 | 为什么静止红葡萄酒里有气泡

　　

众所周知，起泡葡萄酒在倒入酒杯中后，会出现缓缓上升的气泡。然而，静止葡萄酒中有时也会出现气泡，这到底又是为什么呢？这是酒的瑕疵，还是正常现象？

如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳。在葡萄酒发酵的过程中，酵母会把葡萄中的糖分转化成酒精和二氧化碳，而二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。然而，如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就被装瓶，那么，瓶中将会产生二次发酵，二氧化碳就会在瓶中继续生成。