优选配方 | 外貌党必备的快手蛋糕：摩卡大理石轻芝士块

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食材

22*17*3cm长方形小烤盘

奶油奶酪	230g
糖	70g
鸡蛋	2个
淡奶油	160g
咖啡酒	15ml
玉米淀粉	20g
咖啡粉	6 2g
热水	15ml 5ml
饼干底
黄油	30g
消化饼干	60g

步骤

①模具里面铺上合适大小的油纸备用。

②消化饼干用料理机打碎或者用擀面杖擀碎。

③黄油融化。

④倒入消化饼干碎，拌匀。

⑤饼干碎倒入模具用刮刀压平，放入冰箱冷冻备用。

⑥6g咖啡粉加入15ml热水溶解备用。

⑦奶油奶酪软化，加糖拌匀。

⑧用打蛋器打顺滑。

⑨两个鸡蛋分两次加入，每一次都搅打均匀再加下一次。

⑩加入淡奶油，搅拌均匀。

加入混合好的咖啡液，搅拌均匀。

加入咖啡酒，搅拌均匀。

筛入玉米淀粉。

搅拌均匀。

倒入模具。

2g咖啡粉加入5ml热水溶解，再取约8ml面糊，混合装入裱花袋。裱花袋剪小口，在面糊表面对角平行等距划横线，然后用牙签来回划出纹理。

烤盘装冷水，放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上下管160摄氏度，烘烤45分钟即可。

烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱里放至冷却后取出，再封保鲜膜冷藏，隔夜脱模。