困惑 有些顾客再店内试喝茶后,感觉不错,就买了同款茶叶回家,过段时间再来店内购买茶叶,有时候会提出困惑,感觉家里泡的茶比当初在店内试喝的茶差一点?有些顾客甚至会带着这样的疑问,特意带一两泡茶叶过来,让店内的茶艺师泡一下,他再试喝,以验证他那时候买的茶叶到底是不是同一款,可说来也奇怪,茶艺师泡完之后,顾客再喝,又觉得是第一次试喝的味道,比家里自己泡的好喝多了。 您是不是也有这样的困惑:同一款茶,第二次泡,第三次泡,总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然,但总感觉有所欠缺。作为消费者,会因为喝不到同样的茶而感到遗憾。而店家,更加苦不堪言,明明没换茶,却总被质疑!这是为什么呢? 其实,茶叶当然是一样的茶叶,但一样的茶叶,不同的冲泡环境、不同的泡茶条件、不同的冲泡技术,每个人泡出的茶色、茶香、茶味自然有所不同。那么茶的味道受哪些因素影响呢? 受放置环境影响 有一句农谚说:“日生香,火生色”,其中的“日生香”意思是说,采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节,叶内的酶不断的活动,水分逐渐消失,干物氧化,芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气,同样的茶叶,由于每个人保管和放置都不同,茶叶内质会因此产生变化,喝起来的味道是不太一样的。譬如绿茶,白茶,铁观音应当放冰箱保存,否则容易影响到口感。 受时间的影响 同样的茶叶,在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道,这里都有细微的感觉变化。茶叶的浸泡时间不同,口感也不同,浸泡时间长,茶汤较为浓稠,但是也容易出现苦味。 水质的影响 不同地区的水质不同,商家用的水和家用水也有所不同,这样一定会影响到茶汤的滋味。一般来说泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,自来水最差。 受冲泡技术的影响 老茶客,对于茶叶冲泡的水温,茶叶的第一泡第二泡第三泡...的浸泡的时间,了然于胸,随手间就能泡出一壶色泽明亮、口感醇度恰到好处的好茶,所以想泡出好茶,不妨跟茶艺师学学经。 受品茗环境、心情的影响 由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同,泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时,烦躁时,快乐时,有所求等不同心情去喝时,都会有所不同,这个应该大家都比较有感受,品茶的心情是至关重要的。 受体质的影响 您上火或者感冒的时候喝,抽完烟喝,刚吃完饭喝茶,也会使茶叶味道失真。 以上是一些主要原因,当然还会有其他原因。 (注:本文及图片来自于网络收集和整理,不代表本平台观点,感谢原作者) |
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