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【俗名】 包菜、卷心菜、结球甘蓝、洋白菜、莲花白、圆白菜。 【注释】卷心菜属十字花科芸薹属。是甘蓝的一个变种。二年生草本，被粉霜。起源于地中海沿岸，16世纪开始传人中国。卷心菜具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。现在为世界性栽培的蔬菜。 【性昧归经】 性平、味甘，归脾、胃经。 【养生功效】卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。具有重要的医疗作用，是一种·天然的防癌药物。能增进食欲、促进消化、预防便秘。可抑菌消炎，提高人体免疫力，预防感冒。防止出血，保护肝脏；也可以除皮肤粗糙，防止皮肤松弛，治疗皮肤过敏住。此外，对预防老年人的骨折有好处。 【营养组成】 卷心菜中含优质的植物性蛋白质特别丰富，此外含有维生素A原、维生素B．、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素K和维生素U等。其中大量的维生素U是防治溃疡病的主要成分。甘蓝中丰富的纤维素类可分解糖类，对糖尿病的好转有所帮助。甘蓝中的钙质更容易被人体吸收。 【适宜类型】 适宜糖尿病患者食用；适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；适宜容易骨折的老年人食用。适宜动脉硬化、胆结石症患者食用；适宜肥胖之人食用；怀孕的妇女、贫血患者应当多吃。 【禁忌事项】 卷心菜无毒无害，养胃健体，是优质蔬菜，一般人群皆可食用。无所忌讳。 【最佳拍档】 卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以木耳这种滋补强身性食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。另外，凡小儿发育迟缓或久病体虚、肢体痿软无力、耳聋健忘等证，均可食用卷心菜与木耳搭配的菜肴，将会大有裨益。 相信大家都知道，卷心菜含大量食物纤维和水分，生吃也好，调理后吃也好， 卷心菜都是一种非常健康的蔬菜。卷心菜富含大量维生素C，每一百克的热量也只有23卡路里。并且卷心菜一年四季都能够采购到，可以在每天的饮食中充分 利用，将摄取的热量降低。控制每天摄取的热量，就与瘦身联系了起来。所谓卷心菜瘦身，就是一日三餐，餐前摄取卷心菜，这样的一种单纯的瘦身法。 据《本草纲目》中记载，甘蓝（卷心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。 虾米具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。卷心菜含丰富的维生素C、E，具有增强人体免疫功能的作用。卷心菜还因含有果胶、纤维素，能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。常将卷心菜与虾米搭配同食，能强壮身体，防病抗病。 卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品，例如用海米来补充碘。两者搭配，清淡可口，糖尿病和肥胖患者的理想食物，也适宜动脉硬化、结石、便秘等患者。 |
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