菜包子的做法，保准把你教会

　　这道菜的做法如下：

　　准备食材

　　中筋面粉 (700克)

　　猪肉 (450克)

　　卷心菜 (500克)

　　姜、葱、蒜头

　　烹饪方法

　　1


　　取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

　　2


　　盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

　　3


　　揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

　　4


　　卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

　　5


　　猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

　　6


　　切好姜葱、蒜末。

　　7


　　炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

　　8


　　加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

　　9


　　把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

　　10


　　加入凉透的肉末。

　　11


　　面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

　　12


　　再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

　　13


　　搓条切大小相匀的剂子。

　　14


　　取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

　　15


　　先捏一个褶。

　　16


　　然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

　　17


　　包好的包子。

　　18


　　依次包好，静放约15分钟，饧发。

　　19


　　锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

　　20


　　蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

　　烹饪技巧

　　1、揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了，可以在手上粘点水再揉。

　　2、发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。

　　3、发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。

　　4、包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。

　　5、包好的包子静放一会，进行第二次发酵。

　　6、蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。

　　7、停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。