《养生厨房》

菜名: 清热控糖--茼蒿豆腐鲜虾烙

食材：蒿子秆、北豆腐、新鲜虾仁、鸡蛋、玉米面、白米；

嘉宾：解放军第309医院营养科主任 左小霞

昆仑饭店厨师长 吴疆

 

特点：清脆芳香的蒿子秆，搭配上嫩滑的北豆腐和鲜虾，做一个茼蒿豆腐鲜虾烙，既可以清热控糖，又可以减肥助消化，专家推荐它的营养全面均衡，大厨推荐它的口感层次丰富，那么这个不同于摊鸡蛋，也不同于糊塌子的美味鲜虾烙，它的独特暄软口感是怎么做出来的呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的养生厨房，学习一下吧。

步骤：

1：北豆腐碾碎，加入切碎的蒿子秆。

2：加入少量面粉，面粉比例为玉米面：白面为4：1。

3：加入鸡蛋，不加水，将面糊用蛋液调匀，加入少许盐调味。

4：虾仁加少许盐、料酒腌制备用。

5：将面糊均匀摊入锅中，放入虾仁，加一小勺凉水，迅速盖上锅盖焖至2分钟，开盖即可出锅。